荸薺又叫“馬蹄”，營養豐富，鮮吃可為水果，老熟后煮、炒又可當作蔬菜。現代營養學研究表明，荸薺中含有一種叫做“荸薺英”的抗菌成分，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有一定的抑制作用，因此具有清熱解毒、抗菌消炎的功效。另外，科研人員在抗癌藥物篩選中發現，荸薺制劑對實驗性動物腫瘤有抑制作用。
祖國醫學認為，荸薺味甘、性寒，具有清熱止渴、益氣安中、利尿降壓等作用。下面介紹兩則民間食療方，供您選用：
治麻疹初起或透發不快：荸薺60克，鮮蘆根30克，煮湯飲服，每日一劑。
治小便不利：荸薺60克，淡竹葉、車前草各15克，水煎服，每日一劑。
