伴隨生活節奏的不斷加快,我們與健康的生活狀態似乎越來越遠。據統計:38%的德國人不參加體育鍛煉,1/3的中國人超重。為了提倡健康的生活理念,德國農業食品協會和中國營養學會于2008年8月15日,在北京舉辦簽約儀式。《生命時報》記者對德國營養專家進行了專訪。
傳統飲食結構好,果蔬比例高。德國農業協會董事會成員席巍表示,中國傳統的飲食結構有許多值得德國人借鑒的地方。中國人蔬菜水果的攝入量明顯比德國人多,以水果、蔬菜和大豆為基礎的膳食,讓中國為世界樹立了健康飲食方式和健康膳食的典范。不過現下中國人的飲食習慣也發生了快速轉變,西方不合理的飲食方式如快餐等迅速進入中國,高脂、高糖和高能食物越來越流行。這是當下要引以為戒的。
德國營養專家愛吃中國沙鍋。德國食品醫學會成員朗珂博士表示,中國的烹飪文化博大精深,美食品種多樣,而且從營養的角度上來說很值得借鑒。比如,他們都很愛吃中國的沙鍋。因為沙鍋內的蔬菜品種多樣,還可放入各種喜愛的肉制品如雞肉、牛肉,搭配豐富合理,而湯料的味道也很鮮美,溶解了大量的養分,有益身體健康。特別是對于消化吸收不好的人,吃沙鍋更是一種好的選擇。
奶制品攝入不足。朗珂博士表示,德國飲食有些也值得中國人借鑒。比如奶制品的攝入。中國奶制品這兩年有了較大的發展,但奶產品的品種還是比較少。比如奶酪。奶制品是食物補鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收;其次奶酪中脂肪和熱量都較多,但膽固醇含量卻比較低,對心血管健康存在有利的一面。其實,中國也有吃乳類制品的傳統,“醍醐”一詞就是指一種粗制的奶酪制品。朗珂博士表示,希望越來越多的中國人也能增加奶制品的攝入,全方面的增強營養。