很多人都知道綠豆湯有消暑益氣、清熱解毒等食療功效，但怎樣吃才能起到不同的效果呢？其實綠豆的消暑之功在皮，解毒之功在內，要“對癥”來吃，而且加料的綠豆湯有更好的食療作用。
以消暑為目的喝綠豆湯時，不要把豆子一起吃進去，只要光喝清湯（煮的時間不要太長，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可）就可以達到很好的功效。另外，綠豆與其他食品一起烹調療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。
而煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效。由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排除體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但有很強的清熱解毒功效。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。現代還常用綠豆湯輔助解毒，例如在日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效。此外，喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇，防止動脈粥樣硬化等功效。
技巧：將綠豆炒炒再煮更易爛
綠豆湯清熱祛暑，又解渴，是夏季上好的飲料。但有些綠豆很干硬，不易煮爛。這里介紹一種快速煮綠豆湯的小技法：先將綠豆放在鐵鍋中炒10分鐘，然后再煮，不論多么堅硬的綠豆都能很快煮爛。但須注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用。
美食推介：
綠豆蜜爽奶茶
原料：綠豆綠茶蜂蜜陳皮
做法：1.先煮綠豆湯，10分鐘即可；
2.盛出綠豆湯泡綠茶，然后待冷卻后加入牛奶和蜂蜜；
3.繼續添加清水煮綠豆，水開后，放入陳皮；
4.煮到綠豆開花，將綠豆晾涼，撈出適量放入2料中；
5.冰鎮后飲用，冰爽可口。
提示：1.泡綠茶時，綠豆湯一定要清，口感和色彩會比較好；
2.喝奶茶時最好使用喝珍珠奶茶用的吸管。
推薦理由：冰爽解渴，清熱解毒，消暑降溫。
綠豆山藥湯
綠豆半斤
山藥4兩冰糖2大匙
作法：
1.綠豆洗凈，山藥剝皮切丁。
2.綠豆加4碗水煮，大火開后轉小火煮約20分鐘后，添加山藥，待山藥熟后，加冰糖調味即可。
功效：解毒清熱、優化面色黃及痘疹、潤澤容顏。
