南京杜老師問：
我已退休在家，早飯為了省事，我經常用開水沖一個雞蛋，再配些其他食物。最近一段時間，吃過早飯后有點腹瀉，不知道和吃雞蛋有沒有關系？
浙江大學營養與食品安全研究所博士、浙江省營養學會副秘書長楊敏答：
有的老人為了圖省事，早飯用開水沖雞蛋，有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引起腹瀉或寄生蟲病。若蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，既治不了便秘，還會傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴重者還會導致死亡。所以雞蛋一定要煮熟吃，不宜用開水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋。
