□劉麗琳
櫻桃正當季，不如換換口味吧，自己動手做點櫻桃醬，別有一番風味。
選個大、味酸甜 的櫻桃1000克左右。步驟：1.將新鮮無腐爛變質的櫻桃洗凈，略切成小塊，去皮去核 .2.將櫻桃塊倒入鍋內，加入足以淹沒櫻桃的綿白糖和少許水（約淹 沒櫻桃的1/10）。用文火煮10~15分鐘，其間保持攪拌以防粘鍋和煳鍋。3.10~15分鐘后，櫻桃已變得通體透明，呈紅色玻璃狀，鍋內已基本變為較 稠的醬，即可停火。4.將制好的櫻桃醬裝瓶，放于冰箱或陰涼處。
注意：1.一定要隨時攪拌；2.不能加太多水，否則嚴重影響口感和色澤。
