豬肝含高膽固醇是不爭的事實，所以豬肝要吃得合理、吃得適量，非常必要。
一般，每周兩次，每次100克左右的豬肝，能滿足機體對維生素A的需要，同時不會對血膽固醇造成很大影響。想吃豬肝，又不想膽固醇過高，可以將豬肝和大豆或豆制品一起烹調。黃豆豬肝湯就是一個“絕配組合”。它具有健脾寬中、潤燥消水的功效。兒童多吃有助于補鐵，更是女性美容養顏的食療湯水。
此外，吃豬肝時，可以搭配一些高纖維素的蔬菜，如海藻類、芹菜、豆芽等，既可以降低膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。
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