乳腺癌是女性最常見的惡性腫瘤之一，剛剛過去的10月是世界乳腺癌防治月。日前，從上海“粉紅絲帶亮燈”活動上傳出消息：上海女性乳腺癌發病率居全國首位，占當地女性惡性腫瘤的20％，而乳腺癌已連續20年位列上海女性惡性腫瘤發病之首。
10月20日，北京市衛生局發布健康播報，本市戶籍女性乳腺癌發病率十年增長了128％。今年3月，我國首個大規模乳腺癌流行病學調研結果表明，我國女性乳腺癌病人發病的中位年齡（48歲）比西方提早了十年。
乳腺癌的誘發因素有很多，除家族遺傳外，精神緊張、心情抑郁與此病密切相關；生活中經常使用的殺蟲劑、化妝品也存在誘發乳腺癌的化學物質；不愿生育、生育過晚、生育后不哺乳、長時間佩戴文胸等行為都會傷害乳腺健康。此外，還有一個因素不可忽視——飲食！
■高脂飲食易引發乳腺癌
流行病學研究發現，乳腺癌的死亡率與該地區的人均年脂肪消耗量呈正相關。在以高脂肪食物為主的一些國家中，乳腺癌的發病率較低脂肪食物為主的國家高5～12 倍；經常吃紅肉的婦女得乳腺癌的危險是那些常吃魚、禽、奶及奶制品的人的2倍；而乳腺癌發病率低的地區，人們的飲食往往以淀粉類和素食為主。
當脂肪攝入過多時，多余的熱量會積存為脂肪，而脂肪可增加雌激素對乳腺上皮細胞的刺激，誘發乳腺組織細胞癌變。美國居民每人每日的脂肪攝入量是中國人的2.5倍，其乳腺癌發病率是亞、非、拉美地區的4倍。
脂肪攝入過多必然會使體重增加。英國研究發現，肥胖女性死于乳腺癌的比例高出其他女性50％。而乳腺癌的發生率也隨體重的增加而提高。如果以70公斤為標準體重，那么每增加10公斤體重，乳腺癌的發生率就會提高20％。另外，脂肪的大量攝入還會導致身體免疫機能降低，這本身就會給癌癥造成可乘之機。
上海是我國乳腺癌的發病“冠軍”。據中國抗癌協會乳腺癌專業委員會專家分析，這與近十年來上海女性生活方式日漸西化有關。其實，早在1992年，即有數據顯示，上海城區居民飲食結構中脂肪占總熱能的比例已達到31.2％，超過世界衛生組織建議的30％的限值，接近歐美發達國家水平。
另一個有力證據來自日本。日本的膳食模式一直備受國際推崇，日本婦女患乳腺癌的幾率非常低。但許多日本女性在移民美國后，隨著西式“三高”飲食習慣的滲入，乳腺癌的發病率顯著升高。
英國曼徹斯特大學和加拿大埃法摩爾研究所的科學家證實，精制糖的攝取量與乳腺癌發生率成正相關。精制糖可以影響身體中的胰島素水平，而胰島素水平較高的女性更容易復發癌癥。所以，軟飲料和垃圾食品中的糖也是應該避免的食物。
而與高脂肪、高熱量相反，多吃蔬菜（特別是富含抗氧化劑類胡蘿卜素的蔬菜）與低脂肪、低蛋白膳食者，乳腺癌的發病率較低。所以，從預防乳腺癌的角度出發，女同胞們應該堅持低脂、高纖維的膳食習慣。
研究表明，酒精攝入量和患乳腺癌的概率也有關系。酒精可提高絕經前婦女性甾體激素水平，成為乳腺癌的誘發因素。酒精還能刺激腦垂體前葉催乳素的分泌，而催乳素又與乳腺癌發生有關。女性每天多攝入10克酒精，其患乳腺癌的危險就會相應增加90％。
■預防乳腺癌要學會“選擇”食物
不良因素作用于肌體還決定于個體的敏感性和抵抗力。所以，就“吃”而言，人的有意識地選擇可以幫助我們遠離乳腺癌，更何況大自然已經賜予了我們許多可以預防和降低乳腺癌發病危險的食物。
美國夏威夷癌癥研究中心的研究報告指出，經常食用大豆將使患乳腺癌的風險降低50％。豆類食物中含有豐富的植物雌激素，是一種類似人體雌性激素的化合物，能在腸道內被胡蘿卜素轉化成一種新物質，可以抑制體內的“激素依賴性致癌物質”對乳房的致癌作用。每20克大豆中含有20毫克植物性雌激素。動物實驗發現，進食大豆飲食多的動物，其乳腺癌發生率可下降65％。新加坡的一項調查也發現，大豆攝入量是一般人2倍的女性，患乳腺癌的風險僅為一般人的一半。特別是食用黃豆及其制品的人，尿液中含有一種能抑制腫瘤供血微血管的生長的化合物，它斷絕了腫瘤的營養來源，從而可預防癌細胞擴散。如果女士們想找一種最簡便易行的方法，那不妨每天喝一杯豆漿。
新鮮的蔬菜水果是維生素C的最主要來源，而維生素C是強抗氧化劑，對乳腺細胞有一定的保護作用。加拿大國家癌癥研究會綜合12項研究資料認為，新鮮的蔬菜水果對不同年齡的婦女都有抗乳腺癌作用。卷心菜、花椰菜、球芽甘藍等十字花科蔬菜防癌效果最好，它們含有吲哚化學成分，能促使雌激素在體內被代謝與清除。卷心菜能使雌激素代謝滅活的速度增快50％，綠花椰菜（西蘭花）中的蘿卜硫素可刺激人體細胞制造抗癌酶。綠色和橙色的蔬菜水果還富含胡蘿卜素，具有抑制和殺滅癌細胞的作用。
專家在對乳腺癌低發地區的人群飲食結構的研究中發現，魚類蛋白、維生素D對乳腺有保護作用，來自27個國家婦女乳腺癌的調查結果也印證了這一點：乳腺癌低發的國家婦女每天吃魚類海產品較多。魚油和魚肝油是維生素A和維生素D的重要來源。魚脂能阻礙癌細胞在非原發部位的附著，從而抑制乳癌細胞的轉移，而三文魚、鯖魚、鰻魚、金槍魚、青魚、鱈魚、沙丁魚等冷水魚富含ω-3脂肪酸，不僅有抑制癌細胞增長的作用，還能殺死早期乳腺癌細胞。所以，女性朋友們，多吃魚吧。
美國健康基金會對絕經前婦女所做的一項研究發現，小麥麩具有降低血液中誘發乳腺癌癥的某些因子的含量的作用，對預防乳腺癌大有益處。血液中雌二醇水平的升高與乳腺癌的發生有密切關系，而含有麥胚、麥麩及糠的全小麥能降低雌二醇的水平。另外，高纖維膳食還能降低體重。
研究顯示，經常攝取單不飽和脂肪酸能減少患乳腺癌的危險。比如橄欖油所含的鯊烯能抑制乳腺上皮細胞異常增生，是很好的抗癌成分。最新研究發現，每天食用1次以上橄欖油的女性乳腺癌的發生率比其他婦女低1／4，以橄欖油為主要食用油的地中海地區的女性乳腺癌的發生率就非常低。花生油、玉米油、菜籽油和豆油中都含有大量的不飽和脂肪酸。另外，許多人不太熟悉的亞麻油是非常好的食用油，因為亞麻籽中的木酚素和ω-3脂肪酸可以幫助預防乳腺癌。
很多人擔心奶制品會增加患乳腺癌的危險，但二者之間并沒有聯系。女性每日應至少食用一份低脂奶制品，這樣可減少更年期前患乳腺癌的幾率達1／3。奶制品中首推酸牛奶。荷蘭國立癌癥基金會和一家毒理與營養學研究所進行了一次流行病學研究，在排除了一些可能與乳腺癌有關的因素之后，將被研究調查的人群分為2組，第一組婦女每天飲用250毫升酸牛奶，第二組為不常飲用酸牛奶的婦女。結果發現：第一組婦女患乳腺癌的可能性比第二組減低了50％。
最近，澳大利亞研究人員發現，蘑菇和綠茶有助于降低女性患乳腺癌的風險。研究人員發現，發達國家女性患乳腺癌的比例是中國女性的5倍到6倍，中國女性飲食中的蘑菇可極大降低患乳腺癌的風險。即使每天只吃10克蘑菇也會有益，而且新鮮蘑菇和干蘑菇的效果是一樣的。綠茶中含有一種叫EGCG的化合物，這種物質可以抑制老鼠體內的乳腺癌。美國南加州大學也發現，每周飲用3～4杯綠茶的女性比不飲用綠茶的女性患乳腺癌的幾率低40％。如果既吃蘑菇又喝綠茶，則可進一步降低乳腺癌的風險。這一研究成果發表在最新一期的《國際癌癥雜志》上，是澳大利亞研究人員用一年多的時間對我國杭州市2018名女性（其中一半是乳腺癌患者）的飲食進行調查后得出這一結論的。
當然，還有不少食物可以遏制乳腺癌的發生和滋長。比如，紅薯中含有抗癌物質去氫表雄酮；大棗可以抑制乳腺癌細胞的形成；大蒜對乳腺癌細胞的形成具有明顯的抑制和殺滅作用，等等。
■遠離保健品
由于競爭激烈，職場緊張，現代女性精神壓力大，許多人提前出現了更年期征兆，一些愛美的女性也擔心“青春早逝”，經常服用一些女性保健品。而一旦進入更年期后，伴隨著失眠、精神緊張等癥狀，心里就更慌了，對某些保健品就更加鐘情，尤其熱衷使用雌激素延緩衰老。
雌激素是一把“雙面刃”，它能延長女性的“青春期”，也能導致乳腺導管上皮細胞的增生，甚至發生癌變。據國外報道，化學性雌激素使用后，28％的人有發生乳房癌變的可能。至于現在市場上為數不少的女性保健品不僅含有添加劑，還含有一定量的雌激素。另外，口服含雌激素的藥物，豐乳液中的雌激素經皮吸收，以及口服避孕藥等，都對乳腺癌的發病和發展有一定的影響。
所以，女性朋友們要切記，外源性雌激素的攝入會大大增加乳腺癌的發生率，因此從防癌的角度出發，不要隨意食用保健品。
■母乳喂養可有效降低乳腺癌風險
美國癌癥研究機構曾總結了大約100項相關研究的成果得出結論說，有令人信服的證據證實，母乳喂養新生兒可以減少母親罹患乳腺癌的風險。
英國《每日郵報》9月初援引基金會醫學顧問馬丁·懷斯曼的話說：“我們預測，只要簡單改變不良生活方式就可以降低四成乳腺癌發病率。此外，有證據表明母乳喂養能降低母親患乳腺癌的風險，同時可以預防兒童發胖。”
母乳喂養是人類最原始的喂養方法，也是最科學、最有效的喂養方法。母乳是嬰兒最佳的天然食物和飲料，母乳喂養還能為母親帶來健康益處，既可有效消耗妊娠期間貯存的能量，預防產后肥胖，又能降低發生乳腺癌和卵巢癌的危險。
然而，據世界癌癥研究基金會調查報告顯示，全球女性中有3／4的人不知道產后6個月母乳喂養能有效降低母親罹患乳腺癌的風險，有2／3的人不知道母乳喂養可減少兒童未來超重的風險。
■運動也是防癌營養素
在《中國居民平衡膳食寶塔》中，畫著一個圍著寶塔跑步的小伙子，還有“身體活動6000步”的字樣。其實，不僅我國的膳食指南如此，很多國家的膳食指南中都有對身體運動的要求。可見，運動也是一種營養素。
堅持運動與健康飲食同樣重要。據“美國癌癥協會”估計，有1/3的癌癥患者的死亡不僅與不健康的飲食習慣有關，亦與缺乏鍛煉有關。在各行各業中，運動員的乳腺癌發病率最低，這在一定程度上說明了運動預防乳腺癌的意義。美國華盛頓大學的一項最新研究也證明了這一點。
研究人員對65000名年齡在24歲至42歲之間的護士進行了調查，內容主要為她們12歲以后的運動情況。在長達6年的調查中，有550名女性在更年期前被確診為乳腺癌。數據顯示，如果女性在青春期及剛成年后多運動，她們在更年期患乳腺癌的幾率比那些久坐不愛運動的女性要低23％。其中，患乳腺癌風險最低的女性，平均每周運動時間為3小時15分鐘，運動方式以跑步為主。
運動還是減壓的好方式。女性在工作和生活中承受著越來越大的壓力。我國中醫理論認為，心理和精神因素都可以影響體內五臟六腑和內分泌系統的紊亂。所以，“生命在于運動”可謂是至理名言。
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