62歲潘迎紫說：歲月催人老，食物也會。她抵御歲月的侵襲主要手段，就是合理的飲食加運動，還要保持平常心。
的確，不良的飲食習慣可能會讓你老得更快。
四個飲食習慣會“催老”
近日，美國科學家列出4個加速衰老的飲食習慣：不吃任何動物蛋白、不吃任何補劑，不吃魚和脂肪，愛吃包裝食品。對此，記者采訪了西安市中心醫院營養科呂陽梅主任營養師，對這些說法進行了點評。
呂陽梅主任營養師首先強調，人體之所以會慢慢衰老，其罪魁禍首當屬隨著年齡的增長，以及外界各種不良環境和不健康的生活方式導致人體內逐漸堆積起來的氧自由基。
不良習慣一：不吃任何動物蛋白
點評：蛋白質是生命的物質基礎，分為植物蛋白和動物蛋白，而動物蛋白屬于優質蛋白，與人體蛋白組成結構和功能相似，易被人體消化吸收。體內細胞、激素的更新代謝都離不開蛋白質的參與，皮膚組織的重建修復也需要蛋白質提供原料，因此不吃任何動物食品，優質蛋白質得不到補充，會加速人體衰老。
但蛋白質也不宜攝入過多，每日保證300毫升牛奶、一個雞蛋、2~3兩瘦肉類即可。
不良習慣二：不吃任何補劑
點評：隨著年齡的增長，人體消化吸收的功能會逐漸降低，加之年齡增長可能會牙齒不好，食欲下降，消化吸收能力降低，攝入的食物不足以滿足機體需要，尤其是維生素和礦物質，如維生素A、C、E以及硒等均是有效的抗氧化劑，如果攝入吸收不足，體內氧自由基無法盡快消除，會加速人體衰老。因此，建議在平衡膳食的基礎上，適當給予復合型膳食補充劑。
不良習慣三：不吃魚和脂肪
點評：魚肉富含優質蛋白，脂肪含量在10%以下，且以不飽和脂肪酸為主，對心腦血管有較好的保護作用，因此，適量攝入魚肉可以預防記憶力下降和老年癡呆等。
適量的脂肪可以保持體型勻稱，皮膚也會光滑潤澤細膩，富有彈性。如果脂肪攝入不夠，或者完全不攝入脂肪還會導致維生素A、E、D等脂溶性維生素吸收不良，這些維生素是抗衰老的重要成分。
不良習慣四：愛吃包裝食品
點評：首先，包裝食品通常含有食品添加劑，而添加劑多為防腐劑、著色劑等，這些物質會引起體內氧自由基增多，加速衰老。其次，包裝食品特別是比較酥脆的食品，在制作過程中多會產生反式脂肪酸，這種脂肪酸會增加心腦血管的風險，并會加速人體衰老，應少食用。
最后，包裝食品鹽分含量較高，能增加高血壓危險，并加速人體衰老。
四類食物會“催老”
除了不良的飲食習慣會讓人老得快，呂陽梅主任營養師還提醒大家，平時最好少吃以下四類“催老”食物。
高溫油炸類食物
食物在高溫油炸的時候，許多有益的維生素、礦物質都會被破壞，如維生素B1幾乎完全被破壞，維生素B2和尼克酸也會破壞近50%，高溫的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E也遭到氧化破壞，除此之外，油溫越高，反復高溫的時間越長、次數越多，產生的有毒物質就會增多，加速機體衰老。
含過氧脂質的食物
衰老是人體生命過程中的必然過程，其機制比較復雜，目前大家比較接受的就是氧自由基學說，該學說認為體內過多的氧自由基誘發脂質過氧化，使細胞膜結構受到損傷，從而引起細胞的破壞、老化和功能障礙，加速人體衰老。
炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置久后即會生成過氧脂質；長期曬在陽光下的魚干、腌肉等；長期存放的餅干、糕點、油茶面、油脂等，特別是容易產生哈喇味的油脂，油脂酸敗后會產生過氧脂質。
腌制類食物
腌制食物中含致癌物——亞硝酸，可引起胃癌，同時腌制食物還添加有防腐劑、增色劑和保色劑等，會增加人體肝臟的負擔，使肝臟解毒功能減退。
另外，腌制類食物鹽分過多，容易引起血壓波動及腎功能損害，而這些病變會加速人體衰老。
含鉛類的食物
鉛屬于重金屬，并不是人體所需的營養素，一般食物并不含鉛，但是某些食物在加工過程中可能會使鉛含量增高，如皮蛋、松花蛋、爆米花等。長期接觸鉛易引起慢性中毒，并影響人體神經系統、消化系統等，嚴重影響人體健康，加速機體衰老。抗衰老 多吃鮮艷食物
呂陽梅主任營養師指出，人類不能阻止衰老，但是可以延緩衰老，為了對抗自由基對人體各器官的氧化作用，我們平時應該盡量多攝取富含維生素C、維生素E、類胡蘿卜素、脂肪、茶多酚、花青素以及鋅、硒、銅、錳等微量元素的抗氧化食物。可以適當多攝取一些美國大杏仁、核桃、葵花籽等堅果、干果類食物，它們富含維生素E、硒、鋅、銅、錳等微量元素。
在選擇健康飲食時，不妨“好色”一點。顏色越深，越鮮艷的食物中所含的抗氧化成分越高，不僅是蔬菜水果，主食也是一樣的。比如同樣是花菜，西蘭花就比白菜花中富含維生素C、胡蘿卜素及葉酸等，鮮紅的西紅柿比淡紅的富含番茄紅素。黑豆勝過黃豆，黑米、紅米勝過白米，黑芝麻營養遠超白芝麻等，都是因為前者含有更多的花青素、多酚等抗氧化成分。
越自然的食物，越能抗氧化，幫助人體對抗自由基，延緩衰老。
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