你肯定經常被提醒，要多補充膳食纖維，因為它能排毒、減肥、抗癌、治便秘……但是關于膳食纖維，這個被營養專家稱為“第七大營養素”的東西，你真的了解它嗎？究竟要吃多少，怎么吃才算有用呢？
誤區1、膳食纖維只是那些吃起來口感粗糙的食物中才會有
真相：有些口感細膩的食物含有的膳食纖維反而更多，比如四季豆、香菇
實際上很多口感細膩的食物，它們也含有豐富的膳食纖維，只不過是可溶性纖維，而像芹菜、全麥面包等吃起來感到有點粗糙的食物中含有的是不可溶性纖維，它們在腸道中各司其責。可溶性纖維能夠減緩食物消化的速度，幫助排出多余的膽固醇；不可溶性纖維則能刺激腸道蠕動，讓大便變得松軟，防止便秘，幫助排出腸道中的有害物質，降低患腸癌的風險。
誤區2、膳食纖維吃得越多越好
真相：平均每天30g最好
膳食纖維的好處毋庸置疑，但并非多多益善。英國國家顧問委員會建議膳食纖維攝入量為人均25-30g/天；美國FDA推薦的總膳食纖維攝入量為人均20-35g/天；而中國營養學會提出的成年人膳食纖維適宜攝入量30g/天。過多的膳食纖維會導致腸胃不適，影響蛋白質、礦物質和某些微量元素的吸收。所以每天攝入的膳食纖維最好不要超過50g。
誤區3、蔬菜生吃膳食纖維才能發揮作用
真相：加熱不會影響膳食纖維的功能
蔬菜炒過、煮過之后變得柔軟，好入口，但并不意味著其中的膳食纖維受到了破壞。實際上膳食纖維是非常“強大”的，任你煎炒烹炸也不會破壞它、分解它，更不影響到它的功效。相反，讓膳食纖維尤其是其中的不可溶性膳食纖維變軟，或者切碎就得細小之后，對于一些腸胃功能相對較弱的老人、孩子等反而是有利的，能減少對胃腸黏膜的刺激。
誤區4、吃高纖餅干能代替粗糧
真相：很有可能吃下去過多的脂肪和糖類
作為忙碌的白領一族，也許你沒那么多時間和條件吃足夠多的粗糧和蔬菜，因此高纖餅干、飲料等方便食品成了你的首選。不過，你要是寄希望于吃幾塊餅干、喝幾口飲料就能獲得足夠的膳食纖維，并起到減肥作用，那就是異想天開了。很多餅干號稱纖維素含量為10%，要知道僅僅只是3%的纖維含量已經足以讓你體會到扎嗓子的感覺。因此，為了保證口感，通常會加入大量的油脂，甚至反式脂肪。
誤區5、高纖維代餐一定能減肥
真相：在減少進食量的前提下才有可能
高纖維棒、高纖維粉、高纖維藥片……反正都號稱高纖維、低熱量，被很多白領女性當成減肥的制勝法寶。實際效果如何？國外有研究數據表明，高纖維代餐并不能起到減肥藥的作用。它們的確含有豐富的膳食纖維，到達腸胃后會吸水膨脹，產生飽腹感，由此希望減少你的進食量，來達到減肥的目的。如果你在吃它們的同時，并沒有減少其他食物的攝入，或者更大膽地吃甜品、冰淇淋等高熱量食物，那別說減肥，不增肥已經實屬萬幸。
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