在諸多的快節奏中，“快食”已成為眾多人的習慣。有些人早餐省略了，有些人買個煎餅邊走邊吃，方便面、西式快餐、街頭盒飯是最受歡迎也最具“時速”的午餐，甚至一個面包、一份涼皮就把午飯打發了。殊不知，長時間如此“快食”勢必會造成膳食不平衡，繼而影響身體健康。
其實，胃是人的第二大腦，特別需要舒緩和放松。吃飯太快很容易引發消化代謝功能紊亂，導致胃疼、胃脹等不適反應。
1989年，“國際慢食運動”在巴黎正式啟動，20多個國家的代表簽署了《慢食宣言》。宣言中提到：讓我們從慢慢吃飯開始，對抗快節奏的生活。
英國心理學家說，花一點時間品味食物有益于身心健康。慢食可以做到充分咀嚼，這樣既能增加唾液分泌量，又能促進胃液分泌，有助于食物消化吸收，減輕胃腸負擔，預防胃病。慢食對餐后血糖非常有益，堅持慢餐可降低血糖、血壓和膽固醇，同時也能緩解緊張焦慮的情緒。慢食還能使人長壽。在以長壽著稱的地中海地區，人們一頓晚餐能吃上三四個小時，這也被認為是當地人的長壽秘訣之一。研究證實，唾液腺在分泌唾液時，還會分泌一種腮腺激素，它能被機體重新吸收進入血液，具有抵抗機體組織老化的作用。
研究顯示，平時一次有效的咀嚼達到20次以上時，唾液酶才能發揮殺死細菌、促進消化的作用。慢食與其說是一種行為，不如說是一種價值觀，它呼吁人們建立一種健康的生活態度。當快節奏的生活像鞭子一樣抽打著我們行進時，不要忘了拿出一些時間來做頓好飯、品品美味、澆澆花、看看書、做做運動，讓身心在快與慢、動與靜中得到平衡。正如國際慢食協會中國區副主席趙則鳴所說：“慢食是一種生活態度，它能讓人們在快節奏的生活中找到樂趣。”
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