食材:牛肉300-400g、土豆200-300g、食鹽、胡椒粉。
做法:土豆削皮切塊,牛肉切塊后放入沸水中焯10分鐘撈出洗凈;鍋加熱后倒入油燒熱,下土豆塊大火煸炒至表面微黃盛出;另起油鍋下入牛肉塊炒,加入土豆和清水,沒過牛肉,燒開后轉小火慢燉1-2小時至牛肉酥軟、土豆熟透,加入食鹽和胡椒粉調味即可。
功效:補脾胃強筋骨,適合春天吃。牛肉的營養價值高,古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者,都可以將牛肉燉食。
需要提到的是,牛肉很適宜肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用,是滋養強壯的補品。虛弱者食之最好,有溫補脾胃之功。但牛肉又是發物,對于患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病癥者應戒食;而患有肝炎、腎炎者亦應慎食之,以免病情加重或復發。
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