張田勘
“水專家趙飛虹20年不喝自來水”的消息，引發了人們對自來水的關注。
達標自來水安全又健康
趙飛虹自稱不喝自來水的原因不是因為自來水不安全，而是覺得喝礦泉水更健康。其認為安全水并不等于健康水，自來水中所存在的氯氣消毒副產物，可能對健康有影響。
但是，如果比較一下從2012年7月1日起強制實施的由國家標準委員會和衛生部聯合修訂出臺的《生活飲用水衛生標準》（簡稱新國標），就會發現，真正達標的自來水可以算做既安全又健康的水。實際上，一些專家認為健康的水是指有營養的水。因為從術語上看，自來水的達標主要是衛生條件的達標，而營養則另有所指。
如果符合城市自來水的國家標準，如水總硬度為450毫克/升、pH為6.5至8.5等，則自來水肯定是安全的，也是健康的。與其說合格的自來水安全不健康，不如說自來水安全但比礦泉水的營養性要差一些。達標后的自來水只是在一些標準上達不到與礦泉水一樣的營養要求，如可能缺少鋰、鍶、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳等；同時，自來水的水分子可能沒有礦泉水小，在溶解力、滲透力、擴散力、代謝力、洗凈力等方面稍遜于礦泉水。
自來水礦泉水各有千秋
到底喝什么水好，專家們也有爭論。有的人認為喝水就是補充水分，沒有必要考慮營養問題。但另一些專家認為，喝水也要講究營養，還是選擇適合自己的礦泉水為好。
礦泉水可能比自來水更有營養，但不同地域和品牌的礦泉水中所含的營養成分并不相同，如果缺乏專業知識，也很難獲得營養素的平衡。即使選擇礦泉水，也要注意不能長期單一選用一種品牌或類型的礦泉水，否則會造成營養的不均衡。
多數專家認為，最好還是選擇自來水。自來水只要燒開，就可以在殺菌的同時，釋放絕大部分氯氣，不會對人造成危害。現在很多人會為自來水安裝一個凈水器，處理后的自來水不僅外觀更清澈潔凈，而且能改善口感。但是，家用凈水器的最大問題是要定期清洗和更換內部濾芯，否則容易成為細菌滋生的溫床。
水堿應定期清除
自來水燒開后常常在壺底和四周形成灰白色的水堿，這樣的物質是否有害健康？
要回答這個問題，首先要看水的硬度是否符合標準。水堿的產生是因為自來水是硬水，水中含鈣、鎂等物質成分越多，水的硬度越大，在水燒開的過程中就越容易形成水堿。目前，中國自來水的硬度標準（450毫克/升）高于世界衛生組織的標準（500毫克/升）。其實，硬水也是人體補充鎂、鐵等微量元素的重要渠道，水中的鈣易為人體吸收，因此水堿不會對健康造成直接影響，不會導致人們患結石。一些研究還顯示，硬水地區居民結石發病率要低于軟水地區。
也有人認為，水堿中藏著引起軍團病的軍團病菌和其他細菌，也容易吸附一些微量金屬元素，包括鉛、鋅、砷等重金屬。所以，水堿應定期清除。清除的方法可以用專門的清潔劑，也可以用食醋來清洗，更為簡便。
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健康水的標準
世界衛生組織認為，符合以下標準的水對人體健康有利：
1.不含看得見或聞得到的有害物，如鐵銹、泥沙、混濁、余氯和其他異味等；不含人們察覺不到的有害物，如重金屬鉛、汞、砷等，以及細菌、孢子孢囊、致癌物質等。另外，放射性物質及熒光物質等應控制在國家規定的指標內；
2.水的硬度適中，水中的碳酸鈣不超過500毫克/升；
3.含有適量的礦物質，如鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸等任意一兩種成分，總量為300毫克/升左右；
4.水的pH呈弱堿性；
5.水的分子要小，水的溶解力、滲透力、洗凈力等要強，以有效清除體內的酸性代謝產物。
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