美國《時代》周刊推薦的十大健康食品之一為綠茶,這是因為在六大基本茶類(綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶)中,綠茶中的茶多酚含量最高,抗氧化性也最強,所以吃油葷較重的人以常飲綠茶為最好的選擇。
為什么吃油葷較重的人宜多飲茶。因為常飲茶有消食、解脂、清腸、去膩的作用。主要體現在五個方面:
一是茶葉中所含的葉酸、泛酸、硫辛酸、肌醇以及半胱氨酸、膽堿、卵磷脂、皂草甙等物質,對脂肪都有較好的分解作用,具有一定的調節脂肪代謝的功能。
二是茶葉中的咖啡堿不僅能刺激胃液分泌,有助于食物消化,而且還能在人體內經轉化,與磷酸戊糖等作用形成核苷酸,這對食物中營養素的代謝,尤其是對脂肪代謝有著重要影響。
三是茶葉中的茶多酚對胃腸道黏膜有收斂和保護作用,也能參與食物的消化吸收。
四是飲茶可以改善人體腸道內的微生物結構,既可抑制有害細菌的生長,又能促使有益細菌增殖,從而增強腸道的免疫能力。
五是茶葉中的許多芳香物質如芳樟醇、苯甲醇、苯乙醇、水楊酸甲酯等,可以消除油葷重時口腔中的腥膻油膩氣味,使口腔保持清爽狀態。
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