蜂蜜不適合與豆制品搭配。新疆醫科大學第一附屬醫院營養科主任李莉說,由于蜂蜜屬于酸性食品,在與豆制品搭配的時候,容易和豆制品中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等,會發生一些反應,容易產生不良物質,引起人體腹瀉。此外,蜂蜜不適宜和刺激性的蔥、姜、蒜等食物同食,這樣也容易引起腹瀉。
服用時間要留意。市友誼醫院臨床營養科副主任營養師魏萍說,一般在飯前一小時左右或飯后兩到三小時食用蜂蜜比較適宜。胃酸過多特別是胃和十二指腸潰瘍患者,宜在飯前一個半小時食用溫蜂蜜水,這樣可以抑制胃酸分泌,減少對胃黏膜的刺激,有利于潰瘍面愈合;而胃酸缺乏或萎縮性胃炎患者,在飲用涼蜂蜜水后應立即進食。神經衰弱者、失眠人群在每天睡前,用蜂蜜和五味子沖飲,可促進睡眠。
一歲以下嬰幼兒不適合食用。李莉說,蜂蜜含有豐富的果糖、葡萄糖和維生素C、K、B2、B6以及多種有機酸和人體必需的微量元素,但成分相對復雜,而嬰幼兒的抵抗能力低,容易產生一些不良的反應。所以一歲以下的嬰幼兒不適合食用蜂蜜。
服用蜂蜜一般可以采用溫水沖服的方法,水溫在50~60℃之間即可。此外,也可以在牛奶中添加一些蜂蜜,這樣對于營養的吸收更為有利。平時在吃面包的時候,可適當地抹些蜂蜜。對于蜂蜜的食用量,李莉表示,一般不宜過多,一天一般在20~30克之間即可。