物質匱乏的年代早已遠去,如今,隨著生活水平的提高,我們的生活越來越滋潤,各種食品不分季節應有盡有,人們在享受美味的同時,各種疾病也紛至沓來。如何既能大飽口福又能吃得好、吃得健康,成為擺在現代人面前的新課題。從今天起,本報將請多位專家做客我們的“營養學堂”,給您講講日常生活中究竟該怎樣吃。
中秋節即將到來,各種誘人的水果開始上市。廣東盛產各類熱帶亞熱帶水果,但也“多產”糖尿病患者。水果好吃卻含糖,心饞難耐的糖尿病患者如何才能享受水果“口福”?廣州市中醫院藥劑科主任郭潔文表示,水果切忌跟正餐一起吃,只能作為“加餐”或在睡前一小時吃。除掌握各類水果含糖高低外,更需自測血糖、尿糖把關自己適合哪些水果。她表示,水果食療和治療一樣,最好能在醫生指導下科學進行。
吃水果時間有講究
糖尿病患者“忌諱”糖分高食物眾所周知。那香甜水嫩的水果是吃還是不吃呢?郭潔文表示,可以吃,但得要吃得有“技術含量”。
吃了水果必須減少主食。郭潔文表示,要把水果熱量折算到患者一天攝入總熱量中,以一天吃200克水果(一到兩個中等大小左右水果)為例,則主食建議減少25克,這樣才能保證全天飲食熱量平衡。即把水果熱量與其他食物進行等份交換,不能因吃水果而導致熱量超標。同時,對于糖尿病患者,大前提是水果要少吃,切莫大量吃。大量吃可能造成血糖迅速升高,而高血糖持續時間長的話,則會加重胰腺負擔。
吃水果時間非常有講究,忌餐前餐后吃,尤其不能在公眾場合聚餐、飯后上果盤時大肆進食;宜作為“加餐”或睡前一小時吃。“加餐”即兩個正餐之間進食水果,如上午9~10時、下午3~4時,也可直接作為加餐食品,既預防低血糖,又可保持血糖不發生大的波動。
如果跟正餐一起吃,會導致胰島素分泌、代謝受到影響,從而破壞其活性。所以對于又想吃水果又想控制血糖的患者,應為自己的水果餐制定科學規律的用餐時間。
多吃含糖低水果減輕胰腺負擔
西瓜、蘋果、獼猴桃含糖量比較低,醫生比較中意推薦此類水果給糖尿病患者,因為此類水果可以減輕患者的胰腺負擔,幫助其吸收到豐富的維生素、礦物質和果膠,平衡飲食。而其中的很多微量元素對于提高、改善糖尿病患者體內胰島素的活性也是很有幫助的。
含糖量較高的水果有:蕉(包括香蕉、大蕉等)、菠蘿、葡萄、甜橙(含豐富維生素,但是糖分很高)等,值得特別指出的是“爭議性”水果——華南地區代表水果荔枝。郭潔文表示,荔枝核可以降低血糖,適量進食反而有助于治療糖尿病,是一味傳統的中藥。然而,也有不少人認為荔枝太甜、含糖多,不適合糖尿病患者,所以荔枝引發的個體差異很多,患者最好因人而異選擇性食用。另外,紅棗也是糖分非常高的食物。
吃水果前后兩小時自測血糖或尿糖
雖然糖分高低有公論,但郭潔文表示,類似荔枝爭論,患者的個體化差異很大,有的人也可能吃了含糖量低的水果反而血糖升高速度很快,所以含糖低水果只能是推薦,仍然要自己檢測、摸索,尋找適合自己的水果。她提倡患者在控制血糖情況下進食,即在吃水果前后兩小時測血糖或尿糖波動大小,這樣可以掌握自己能否進食某類水果。
她表示,如果沒有經常出現高血糖或低血糖,可以多點選擇水果范圍,但如果血糖波動大或出現異常,還是要暫時忌口,必須先控制好血糖再考慮享受水果。