4批次食品檢出微生物污染問題，涉及方便食品不合格2批次，肉制品不合格1批次，水產制品不合格1批次。分別為標稱山東醉美食品有限公司2022年3月7日生產的桂花堅果速溶藕粉羹，霉菌不合格，銷售單位為廈門忠軒電子商務有限公司;標稱山東醉美食品有限公司2022年3月8日生產的奇亞籽速溶堅果藕粉羹，霉菌不合格，銷售單位為廈門忠軒電子商務有限公司;標稱福建省龍巖市永定區憶留香食品廠2022年1月12日生產的泡鴨爪(香辣味)，菌落總數不合格，銷售單位為長汀縣新龍洲量販有限公司;標稱寧德市福林水產有限公司2022年3月20日生產的即食海蜇(野生海蜇頭)，菌落總數不合格，銷售單位為寧德市蕉城區洋中惠英特產店。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質，失去食用價值。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》(GB 19640-2016)中規定，同批次5個獨立包裝產品中霉菌的檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3個包裝產品檢測結果不超過50CFU/g。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品儲運條件控制不當等有關。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 熟肉制品》(GB 2726-2016)中規定，熟肉制品(除發酵肉制品外)一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。《食品安全國家標準 動物性水產制品》(GB 10136-2015)中規定，即食生制動物性水產制品中菌落總數，同一批次樣品的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過5×104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

3批次食品檢出質量指標問題，包括糕點不合格1批次，酒類不合格2批次。分別為標稱莆田市怡香居食品有限公司2021年12月23日生產的芝麻餅，鈉不合格，銷售單位為寧化縣萬福隆超級市場有限公司瑤上分公司;標稱古田縣日信酒廠2022年1月3日生產的紅曲糯米酒(三年紅曲酒)，酒精度不合格，銷售單位為福建省古田縣食之韻貿易有限公司;標稱古田縣日信酒廠2022年1月3日生產的紅曲糯米酒(五年紅曲酒)，酒精度不合格，銷售單位為福建省古田縣食之韻貿易有限公司。

鈉是人體必需的營養元素。《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》(GB 28050-2011)中規定，鈉含量應不超過120%標示值。鈉不達標原因，可能是原輔料質量控制不嚴，食品原料本底含量不清等;也可能是生產加工環節控制不嚴，包括生產加工過程中攪拌不均勻、企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加等。鈉能調節機體水分，維持酸堿平衡，但攝入過高有害健康。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數，即體積(容量)的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質，酒精度標簽標示值與實測值不得超過±1.0%vol。酒類產品酒精度未達到產品標簽標示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度;也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果偏差。

5批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題，分別為閩清縣池園福德龍百貨商店銷售的本地茄子(購進日期為2022年3月31日)，噻蟲胺不合格;廈門尚鷺購超市有限公司銷售的同安放養蛋(購進日期為2022年4月9日)，甲硝唑不合格;寧化夏商百貨有限公司銷售的活泥鰍(購進日期為2022年3月14日)，恩諾沙星不合格;福州市鼓樓區金輝蔬菜店銷售的長豆(豇豆)(購進日期為2022年3月23日)，滅蠅胺不合格;閩清縣池園鎮惠花水產品店銷售的泥鰍(購進日期為2022年3月25日)，恩諾沙星不合格。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜(番茄除外)中的最大殘留限量為0.05mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥(在所有食品動物的可食組織中均不得檢出)。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期大量食用檢出甲硝唑的食品，可能在人體內蓄積，導致消化道癥狀、神經系統癥狀、皮膚癥狀等。

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規定，恩諾沙星在魚的皮+肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲效果較好的生態農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

此外，還有1批次水果制品檢出食品添加劑，1批次糧食加工品檢出其他污染問題，分別為標稱泉州市好品利食品有限公司2022年1月1日生產的李干，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不合格，銷售單位為漳州新華都百貨有限責任公司金峰店;標稱漯河石磨坊面業有限公司2021年11月18日生產的餃子面粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不合格，銷售單位為福州金榕大潤發商業有限公司。

福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。

不合格產品信息

（來源：福建省市場監督管理局）