食品安全不僅與消費者的健康息息相關，而且關系到行業的發展。古時就有“民以食為天，食以安為先”。時至今日我們更要密切關注食品安全的問題。下面簡單介紹一下食品中農藥殘留分析的樣品預處理方法：超聲波萃取 和固相萃取 。
1.超聲波萃取
據可信文獻考證，自1928年首次發現超聲波有加速反應的作用以來，超聲化學及其技術的發展十分迅速，廣泛應用于化學化工、醫療、農藥和食品加工等領域。超聲化學就是利用超聲波來加速物質的化學反應或啟動新的反應途徑或改善其溶解、結晶分配等物理化學性能，以提高化學反應產率或獲得新的化學反應物質或提高物質的分離提取效率。
超聲波提取應用于食品中農藥殘留分析已有報道。鄭申西等人采用了6種不同前處理方法，分別用于提取、凈化茶葉中有機氯農藥，通過延長浸泡時間或增大振蕩強度來提高提取效率，對比6個實驗，結果表明，浸泡過夜比振蕩0.5h樣品的得率高(包括超聲波振蕩與機械振蕩)；超聲波振蕩0.5h比機械振蕩0.5h時樣品的提取率明顯提高。在同樣的凈化條件下，超聲波振蕩1h與浸泡過夜相比，2種方法所得的樣品提取率無明顯差別。弓愛君等人采用超聲波提取、氟羅里硅土柱凈化、以甲醇/水為流動相，檢測波長為235nm，高效液相色譜 法測定了作物及土壤中的阿特拉津殘留量。對比超聲波提取與振蕩提取的回收率，結果表明，用超聲波法提取土壤和作物中的阿特拉津回收率為94%～97%，均大于用振蕩法的回收率。綜上所述，超聲萃取是食品中農藥殘留分析的樣品預處理的有效方法。

2.固相萃取 (E)
固相萃取 (E)利用固體吸附劑將液體樣品中的目標化合物吸附，與樣品中的基體和干擾化合物分離，然后用洗脫液洗脫，從而達到分離與凈化目標化合物的目的。E既可用于復雜樣品中微量或痕量目標化合物的提取，又可用于目標化合物凈化與富集，是目前殘留分析中樣品前處理的主流技術之一。在國內外，E技術已被廣泛用于農藥對水污染的檢測。