在對食品之中的有機氯農藥殘留量進行檢測之前，傳統的處理方式主要有以下幾種，其分別是振蕩提取、液液提取、柱形分析提取。在這其中溶劑通常是丙酮，可是這一溶劑在使用過程中并沒有良好的效果，提取量相對而言也較差。其中，液液提取這種傳統方式主要是使用兩種不會發生化學反應的溶劑來進行提取，這兩種溶劑在使用過程中對有機氯的溶解度具有較大差異。這一種提取方式在使用過程中對于設備要求并不高，可是整個操作流程十分復雜，有時候對于溶劑的要求也十分的高，并且用量也較大，最主要的是其得到的結果通常準確率都不高，很容易會對周邊環境造成較為嚴重的污染，所以不推薦使用。

固相提取這一處理方式在使用過程中，主要就是借助于固相提取柱來對有機氯農藥之中殘留的雜質進行吸附，這樣就能讓其中所存在雜質有效地分離出來，同時借助于洗脫來獲得分析物。這一種前處理方式在使用過程中能夠得到較為精確的結果，再加上操作流程也較為簡單，所以得到了較為廣泛的使用，還能實現自動提取的效果。這一種方式在食品中機氯農藥殘留檢測前處理之中是經常會使用到的一項技術，也是目前主要的處理技術。溶劑提取前處理方法在使用過程中則是借助于增溫以及加壓的方式來促使加速分子得到有效移動與擴散,亦或者提高有機氯農藥殘留的溶解程度，即加速溶劑對有機氯農藥殘留的提取速率。這一種處理方式在使用過程中并不會耗費過多時間，通常只需要12~20min就能夠將其中的殘留萃取完畢，而且萃取的效果很好，同時也不會使用過多的溶劑。但是，這一方式也有其缺點，即在使用過程中不能對熱穩定性較差的有機氯農藥殘留進行提取。

頂空提取這種處理方式是一種新型的檢測前處理技術，使用這一技術的優點就是其只需要使用較少的被測物質，而且在對有機氯農藥進行提取和分離的時候，并不會存在任何雜質,另外提取效率以及速度也十分高。微波加熱提取在使用過程中需要用到的溶劑，通常有機乙醇溶劑、有機甲醇溶劑、有機乙腈溶劑、有機丙酮溶劑等。從宏觀層面上來進行分析的話，微波加熱提取方式在使用過程中能夠對被檢測物質內外同時進行加熱，而且這一種加熱方式與常規加熱方式之間存在較大的差異性。在使用過程中其不僅能讓整個加熱效率得到提升，還能有效避免被檢測物質因為持續高溫而引發的自分解情況。因此,這一方式在使用過程中也具有較強的優勢，能夠實現以最少的溶劑獲得最好的提取效果這一目的。

固相微提取方式是在固相提取方式發展而成的，其所使用的有機提取溶劑通常情況下都能夠對有機氯農藥殘留進行選擇性吸附。在實際應用過程中，其主要是將具有吸附作用的提取機涂抹在針頭之上，然后再將微量型針頭浸入被檢測的物質樣液之中,之后濃縮出來的被檢物質就可以使用相關儀器來對其進行分析與處理。超臨界提取在使用過程中具有的優勢則是流程簡單、提取效率高、速度快以及不會對周邊環境造成污染與破壞等。因此,這一種方式現如今在食品中有機氯農藥殘留檢測的前處理之中也得到了較為廣泛的使用，可是這一方式在使用過程中對于周邊環境有著較高的要求，需要相關人員在高壓環境下進行，而且對于檢測設備的要求也較高。

在食品有機氯農藥殘留檢測的前處理之中，除了上述幾種方式之外，滲透色譜提取方式也屬于較為常用的一種。這一種提取方式在使用過程中不僅能夠有效實現自動控制，還具有良好的凈化以及檢測效果。但是，同樣也具有缺點，需要耗費過多的時間、溶劑，而且分離提取的效果也不夠明顯。

對于食品之中所存在的有機氯農藥殘留，有多種前處理方法。而在實際檢測過程中，相關人員應該結合不同實際來選擇出最佳的前處理方式，因為只有這樣才能及時有效地對食品之中所存在的機氯農藥殘留進行檢測，從而有效提高我國食品安全檢測質量,減少食品安全問題的發生。