材料:蝦、肋排、青紅椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、土豆、藕、芹菜、香菇、青筍、鹽、料酒、白糖、油酥花生米、干鍋調料。
做法:
1、 蝦剪去嘴殼和長須洗凈。肚子上豎切一道口子,這樣更容易入味。(其實最正宗的是在背上切一刀,但是蝦殼較硬,還沒找到正確的方法。)加少許鹽、料酒和干鍋調料和勻碼味備用。
2、 肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮熟。
3、 所有材料洗凈后,青紅椒、蔥、芹菜、青筍、香菇、切節;姜、蒜、藕切片;土豆切條后入油鍋炸至表面金黃。
4、 炒鍋內加較多的油,油熟后下姜、蒜爆出香味,再下青紅椒、干辣椒和花椒和一半干鍋調料炒出香味。下蝦和排骨,炒至表面有點點酥。將排骨和蝦撈起。
5、 放剩下的半碗作料翻炒片刻,下芹菜、青筍、香菇、藕片。加適量水煮三分鐘,下炸好的土豆條和花生米翻炒裝盆墊底。
6、 將炒好的排骨和蝦倒在菜上面,撒少許芝麻加芹菜葉點綴即可
做法:
1、 蝦剪去嘴殼和長須洗凈。肚子上豎切一道口子,這樣更容易入味。(其實最正宗的是在背上切一刀,但是蝦殼較硬,還沒找到正確的方法。)加少許鹽、料酒和干鍋調料和勻碼味備用。
2、 肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮熟。
3、 所有材料洗凈后,青紅椒、蔥、芹菜、青筍、香菇、切節;姜、蒜、藕切片;土豆切條后入油鍋炸至表面金黃。
4、 炒鍋內加較多的油,油熟后下姜、蒜爆出香味,再下青紅椒、干辣椒和花椒和一半干鍋調料炒出香味。下蝦和排骨,炒至表面有點點酥。將排骨和蝦撈起。
5、 放剩下的半碗作料翻炒片刻,下芹菜、青筍、香菇、藕片。加適量水煮三分鐘,下炸好的土豆條和花生米翻炒裝盆墊底。
6、 將炒好的排骨和蝦倒在菜上面,撒少許芝麻加芹菜葉點綴即可