(1)酸-糖保鮮:草莓果實用亞硫酸鈉(Na2SO3)溶液浸漬后,晾干。在一容器底部放入由9份砂糖1份檸檬組成的混合物,再將草莓放在其上保存,可顯著延長貯藏壽命。
(2)二氧化硫處理:把草莓放入塑料盒中,分別放入1~2袋二氧化硫慢性釋放劑,用封條將塑料盒密封、慢性二氧化硫釋放劑應該與果實保持一定距離。因為該藥劑有還原、褪色作用,與果實接觸會使果實漂白、變軟,失去食用價值和商品價值,但果實并不長霉。
(3)赤霉素和二氧化碳保鮮:中國科學院上海植物生理研究所的研究表明,脫落酸和乙烯是草莓衰老變質的主要內在因子,赤霉素和二氧化碳對上述物質有顯著的抑制效應而具有保鮮作用。他們研制出了草莓保鮮劑洗果、薄膜包裝、充二氧化碳等并在低溫下貯藏的技術,貯藏3~9周,好果率達80%以卜,外觀正常。
(4)過氧乙酸熏蒸處理:按每立方米庫容用0.2克過氧乙酸的量熏蒸30分鐘。
(5)0.05%山梨酸浸果2~3分鐘。
(6)植酸保持果品品質:植酸化學名稱叫肌醇六磷酸鈣鎂,是優良的食品抗氧化劑,本身的防腐效果不明顯,要求與其它防腐劑配合應用,起保持果品質量的作用。使用時,與山梨酸、過氧乙酸一起配成,具體濃度:0.1%~0.15%植酸溶液、0.05%~0.1%山梨酸和0.1%過氧乙酸。
(2)二氧化硫處理:把草莓放入塑料盒中,分別放入1~2袋二氧化硫慢性釋放劑,用封條將塑料盒密封、慢性二氧化硫釋放劑應該與果實保持一定距離。因為該藥劑有還原、褪色作用,與果實接觸會使果實漂白、變軟,失去食用價值和商品價值,但果實并不長霉。
(3)赤霉素和二氧化碳保鮮:中國科學院上海植物生理研究所的研究表明,脫落酸和乙烯是草莓衰老變質的主要內在因子,赤霉素和二氧化碳對上述物質有顯著的抑制效應而具有保鮮作用。他們研制出了草莓保鮮劑洗果、薄膜包裝、充二氧化碳等并在低溫下貯藏的技術,貯藏3~9周,好果率達80%以卜,外觀正常。
(4)過氧乙酸熏蒸處理:按每立方米庫容用0.2克過氧乙酸的量熏蒸30分鐘。
(5)0.05%山梨酸浸果2~3分鐘。
(6)植酸保持果品品質:植酸化學名稱叫肌醇六磷酸鈣鎂,是優良的食品抗氧化劑,本身的防腐效果不明顯,要求與其它防腐劑配合應用,起保持果品質量的作用。使用時,與山梨酸、過氧乙酸一起配成,具體濃度:0.1%~0.15%植酸溶液、0.05%~0.1%山梨酸和0.1%過氧乙酸。