馬鈴薯保鮮貯藏，可以延長供應期。特別是加工用的馬鈴薯，一般需要貯藏保鮮較長時期。但不少農戶或加工業主在馬鈴薯貯藏前不重視預處理，以至于貯藏保鮮時期不長，腐爛嚴重，嚴重影響了生產效益。為提高貯藏效果，必須對馬鈴薯采取預處理措施。

    1、晾曬：薯塊在收獲后，可在田間就地稍加晾曬，散發部分水分，以利于貯運。一般晾曬4小時，就能明顯降低貯藏發病率。晾曬時間過長，薯塊將失水萎蔫，不利于貯藏。

    2、預貯：夏秋季節收獲的馬鈴薯都需先堆放在陰涼通風的室、棚、窖內或陰棚下預貯。為便于通風散熱和翻倒檢查，預堆不宜過大，高不宜超過0.5米，寬不宜超過2米，并在堆中設通風管。為避免陽光照射，可在薯堆上覆蓋遮光物。

    3、挑選：馬鈴薯在預貯后要進行挑選，剔除有病害的薯和機械傷、萎蔫、腐爛薯塊。

    4、藥物處理：用化學藥劑進行適當處理，可抑制薯塊發芽，同時還有一定的殺菌防腐作用。在馬鈴薯收獲前2-4星期，用0.25%的青鮮素水溶液進行葉面噴灑，可抑制薯塊在貯藏期間的發芽，但須在薯塊肥大期進行田間噴灑。噴灑過早或過晚，藥效都不明顯，尤其在雨季噴灑時，要注意藥液在植株上的停留時間。試驗證明，青鮮素在春作薯葉上需要48小時，在秋作薯葉上需要72小時，才能發揮抑芽作用。在此期間若遭雨淋，藥效會明顯下降，應當重噴。

    5、輻射處理：用鈷60射線照射薯塊，有明顯抑制發芽的效果，г射線對馬鈴薯的發芽具有明顯抑制作用。據國際原子能機構統計，包括美國、日本以及西歐的16個國家和地區允許使用放射線抑制馬鈴薯發芽。允許使用的放射線源主要是鈷60。