1．采收

     當頂花蕾球已充分長大，而各小花蕾尚未松開，整個花球還保持緊實完好、呈鮮綠色為采收適期。青花菜的適收期很短，必須及時采收。收獲太早則蕾球尚未充分發育長大，致產量減少；收獲過遲則蕾球已松散，球面高低不平，且蕾粒粗松，甚至顯露出黃色的花瓣，新鮮度就會迅速下降，品質變劣，以致降低商品價值。

     采收時在頂蕾球(主花苔)連莖干20厘米處切斷，除去外葉柄(基部可保留3-4片小葉)后，便可包裝運往市場出售。外銷用的在花枝分杈下5厘米處切斷，除去外葉。收獲時間宜在清晨。 頂蕾球收割后，再加強施肥和管理，就可連續采收側枝花蕾球(側苔)多次。有些品種少生側苔，而有些品種則產生大量的側花苔，可以延續采收幾個星期。 產量因品種及栽培季節而不同，一般每畝收750公斤-1250公斤，極早熟品種產量較低，中晚熟品種產量較高，秋播產量較高，春種產量較低。

2．包裝

     青花菜作外銷時，在產區采收后，需按出口要求(花球直徑12厘米-15厘米，花莖長14厘米，單個花球重250克以上)精選后包裝。包裝可用60厘米×32厘米×30厘米的紙板箱，箱內襯入0.04厘米厚聚乙烯塑料袋，扎口密封，并打兩個大小適當的小孔，每箱裝菜10公斤。