原料配方(成品550克) 牛奶250毫升 白砂糖55克 雞蛋黃3個 鮮奶油50毫升 草莓200克
制作方法
1.將牛奶倒入鍋中,加入30克白砂糖,煮至糖溶化。
2.將蛋黃放入碗內,打散后,加入剩余的白砂糖,打至呈乳白色,然后,徐徐加入牛奶,拌勻后再回鍋,一邊用小火煮,一邊用木杓沿鍋底不停地攪拌至全體呈糊狀,離火,涼冷。
3.草莓去蒂,用鹽水洗凈,瀝干水分,用搗攪機攪打成醬。
4.將鮮奶油放入碗內,碗底浸在冰水中,攪打至體積增加半倍左右。用漏網濾入甜牛奶,倒入草莓醬,拌勻,注入模型內,放進冷凍室冷凍。每隔30分鐘取出,攪拌一下,使充入空氣,然后抹平表面再冷凍。如此反復幾次,至其凝結。
產品特點 淡粉紅色,有濃郁奶油草莓味,涼冰爽口。