原料:自發面粉 500克 熟芝麻10克 溫水250克(以面團成型不粘手為度)
調味料:鹽10克 白糖5克 芝麻醬30克 色拉油30克 花椒粉10克
做法:
1、 自發面粉、白糖、加入35-40℃的溫水(一點一點的加,不要一次加完)和成面團,裝盆罩上保鮮膜,放入另一個裝有溫水的大盆中(加蓋)醒面30分鐘。
2 、 把面團搟成5-8毫米左右的面皮,均勻撒上少許鹽,用搟面棍把鹽壓入面中,刷上色拉油,再刷上用水稀釋攪拌過的芝麻醬。
3、 撒上少許花椒粉,把面皮卷成卷筒,切成2厘米長的小段,每兩個小段疊在一起,用筷子從中間壓一下,雙手捏住小段兩端稍稍拉長并擰成麻花狀。
4 、 平底鍋燒熱加少許油,放入花卷煎一分鐘(不要鏟動),加入適量的清水,蓋上鍋蓋,看到水燒干花卷脹發起來就熟了,撒上熟芝麻即成。