■ 飲水與家禽健康

　　1.水：被忽視的營養品

　　水是生命之源，動物對水的需要比對其他營養物質的需要更重要。正常情況下，動物飲水量是采食量的2-3倍。飲水不足時，動物采食量下降，飼料的消化吸收不良，血液粘稠，體溫上升，生長和發育都受到影響。動物失掉體重1-2%的水，即出現干渴感，食欲減退。繼續失水達體重8-10%，則引起代謝紊亂。失水達體重20%，可使動物致死。

　　水，作為一種重要的營養物質，它還具有其他功能和超出營養外的特殊意義。養殖者甚至是獸醫工作者，均低估了水的重要性。

　　2.水對動物的作用主要有三個方面：

　　2.1 水，維持機體的細胞結構，并維護細胞內生理穩態；

　　2.2 水，參與機體各種代謝過程，而各種營養物質溶于水中參與代謝；

　　2.3 水，參與家禽體溫的調節，通過呼吸、排尿等途徑，攜帶大量熱量排出體外，以維持體溫的恒定。

　　2.4 水，運送動物體內各種營養素，是體內物質運輸的唯一載體。

　　■ 影響水質的因素

　　1.水源地污染

　　2014年12月25日央視焦點訪談報道，某公司大量偷排抗生素污水，濃度超自然水體10000倍！抗生素亂排濫用并不罕見，南京自來水甚至檢出阿莫西林……全國主要河流黃埔江、長江入海口、珠江都檢出抗生素！安徽農業大學曾對安徽水體進行過調查，在居民飲用的自來水中檢出了四環素、土霉素、金霉素、強力霉素、磺胺二甲基嘧啶、磺胺甲噁唑6種抗生素

　　今年5月，由華東理工大學、同濟大學和清華大學共同完成的研究顯示，中國地表水中含有68種抗生素且濃度較高，還有90種非抗生素類的醫藥成分被檢出。其中在珠江、黃浦江等地檢出的抗生素頻率高達100%，有些抗生素檢出的濃度達每升幾百納克，工業發達的國家則小于20納克。

　　最近幾年，我國規模化的養豬養殖業迅猛發展，產值與規模按每年10%以上的速度迅速增加。養殖規模化在大幅度改進了勞動生產效率與不斷增加社會供給的同時，因飼養集中致使生豬排放糞污量激增所引發的各類環境問題也越來越突出和嚴重。國家環保總局于2010年就全國27個養殖規模較集中地區展開調查后發現，09年全國的畜類糞污產生總量大約在24億噸，與同期的工業固體廢棄物相比還多1.1倍。

　　2.飲水處理之后的余氯

　　目前飲水處理工序中最重要的一項就是用消毒劑殺滅水中的細菌，目前使用的消毒劑絕大部分是含氯的消毒劑。人們所說的漂白粉味就是氯的氣味，國家制定的自來水出廠標準中對水中余氯的含量作了限制，以此降低余氯的危害，但在自來水中余氯的存在卻無法完全消除。而這種余氯直接影響腸道粘膜的正常結構，同時也會飲水免疫的效果。

　　3.易被忽視的飲水二次污染問題

　　養殖場無論使用地表水、深井水還是自來水，都要經過供水塔、輸水管道和飲水器，才能被動物飲用。飲用水二次污染的途徑：

　　3.1 未對供水塔、輸水管道和飲水器進行清洗和消毒，致使水塔內長滿青苔，甚至堆積淤泥，水質極差。

　　3.2 水塔未完全封閉，飲用水與空氣接觸，空氣中大量細菌芽孢進入水體后迅速繁殖，會造成飲用水細菌超標。而雨季，還會受到雨水污染。

　　3.3 定期向飲水中添加藥物、維生素、疫苗等，其糖質載體成為細菌繁殖增長的絕好營養基，且殘留在水線中，逐步形成一種濕滑的物質，即通常所說的“生物膜”。

　　水線內的生物膜具有復雜的結構，能有效保護生物膜在水線表面的穩定性。它能保護膜內微生物，還能使微生物迅速恢復到先前（未消毒）水平。同時生物膜具有很強的吸附水中有機物的能力，而長期維持生物膜中微生物的活性。

　　生物膜普遍存在于飲用水系統中，附著種類繁多的微生物，如隱孢子蟲、空腸彎曲菌、軍團菌、鞭毛蟲、分支桿菌藻、沙門氏菌、志賀氏菌以及地表水中分布的病毒。這些病原微生物的存在，增加了動物飲用水二次污染的風險。結果：為保持動物健康而設計的封閉飲水系統，變成了細菌、病毒、藻類、霉菌等微生物生長的溫床，我們提供的是清潔的飲用水，但畜禽喝的卻是污染過的“菌湯”。

　　■ 飲水污染的危害

　　1.腸毒腸炎反復發作

　　◇非特異性腸炎

　　◇潰瘍性腸炎

　　◇球蟲病尤其是小腸球蟲感染

　　◇壞死性腸炎

　　2.蛋殼質量較差

　　◇破損率高

　　◇蛋殼顏色不鮮艷

　　◇畸形蛋

　　◇卵巢炎與輸卵管炎

　　■ 規模化養殖場水質管控策略

　　1.水源的選擇

　　水源是選址的先決條件，一是水源要保證充足，二是水質要符合飲用水標準，三是要遠離生活飲用水的水源保護區。飲水質量有利于提高飼料的轉化率，促進豬的正常生長發育。因此，要選擇良好的泉水、井水和江河流動水，不宜選擇坑塘死水和旱井苦水作水源。供電方面，場址應距電源最近，既利于節省輸變電開支，又可保持供電穩定。

　　2.水質凈化設備處理

　　飲用水凈化設備是一種新型重力式凈化設備，系統結合各類水流特性控制理論，主體設備采用UPVC材質，自動化流體智能控制技術，全程運用物理過濾方法，斜板沉淀、多層過濾、自動反沖洗、高效溶氧、氣液調控、有效去除水面懸浮物、水中有機物、重金屬離子等物質,運行中不會產生或添加任何新的物質，更不會改變水的性狀，因而是最安全的方式。系統運行可靠，設備操作和維護更加簡便。根據不同用戶的需求可設計為：單罐式、雙罐組合式、三罐組合式、四罐組合式及多罐組合式重力凈化曝氣精濾設備。

　　3.飲水管網系統的管控

　　為了更有效的防止傳染病經水傳播，確保規模化養殖場的用水安全，在經過以上沉淀、過濾和硬水軟化處理等步驟后，用水還需經過消毒處理。對畜禽飲水消毒，不是為了讓畜禽喝消毒藥水，消毒目的是殺滅水中的病原微生物，保證畜禽飲用水的清潔。對養殖場水源消毒，一是選擇正確的消毒劑，二是定期清理水線生物膜，避免水源運輸過程中的二次污染。目前養殖場常用的消毒法是使用化學消毒劑進行飲水消毒，包括氯制劑、酸化劑和含過氧化氫成分的產品。

　　3.1 氯制劑

　　氯制劑為最傳統的用于飲水消毒的消毒劑，其特點是價格低廉，但缺點也逐漸凸現。首先是氯易揮發，容易產生刺激性氣味，不僅影響水的口感，還會引起動物飲水量低，影響動物的正常生產需求；第二，由于現今水源受到有機物污染的情況越來越嚴重，使用氯制劑后容易產生氯仿、二氯乙烷、四氯化碳等氯化有機物，這些物質具有致癌性，在歐盟等國家已禁止使用氯制劑作為長效消毒劑。三是混合均勻性方面，氯制劑受距離限制影響較大，通常水源添加氯制劑后，在添加部位檢測水質可基本達標，但到達動物的飲水乳頭末端時含量很低，水質檢測后細菌超標問題仍然嚴重（如表3）。第四，氯制劑對水管生物膜形成的水源二次污染發揮不了作用，相反，使用氯制劑后會在管線內壁形成生物膜，引起水線污染。

　　3.2 酸化劑

　　酸化劑在養殖生產中主要通過降低腸道pH值，抑制腸道有害細菌生長和促進腸道有益菌的增值，從而達到保健腸道、提高飼料消化率等功能。但問題也在于此，飲水消毒劑必須具有殺滅水中微生物的功效，酸化劑只能抑制細菌生長，不能殺菌，而且對生物膜的去除能力有限，僅對管壁沉積的碳酸鹽有一定作用。