肉雞腸道健康是一項復雜的系統工程，腸道微生物菌群的優化對肉雞的腸道健康至關重要。

 

    肉雞腸道的不同部位都有特有的微生物區系，其微生物菌群組成的失調會導致動物生產性能的下降。當雞群腸道健康出現異常時，腸道作為一個重要的免疫器官的作用被削弱，雞群對各種病源的抵御能力下降，嚴重影響肉雞增重、飼料報酬和成活率等反映生產性能的經濟指標。

 

    改善肉雞腸道健康是一項復雜的系統工程，腸道微生物菌群的優化對于肉雞的腸道健康和機體的健康極其重要。在肉雞集約化生產中，為肉雞創造一個舒適的生長環境，提供營養平衡和科學加工的肉雞日糧，以全視角改善動物腸道健康的理念，通過優化選擇包含有蛋白酶、淀粉酶等飼料酶在內的復合酶制劑、益生元和益生菌制劑、植物精油、天然甜菜堿和酸化劑等功能性添加劑，并以科學的方法組合應用，是在集約化條件下讓肉雞發揮最佳生產性能的有效保障。

 

日糧養分構成對腸道菌群的影響

 

    合理的日糧具有改善腸道完整性的作用，優質的飼料原料含有的較少抗原，較少的抗營養因子，有助于維護腸道健康。日糧中蛋白因各種原因導致的在小腸部位無法有效消化和吸收時，腸道后端的食糜富營養化時，導致后腸部分的條件性致病菌尤如大腸桿菌、產氣莢膜梭菌大量增殖，破壞腸道原有相對平衡的菌群生態。另外也有研究結果表明，日糧的物理形態和營養構成會影響雞的腸道微生物菌群的區系和小腸上皮細胞的完整性。

 

     因此，需根據肉雞在不同的飼養階段及不同的日糧結構，針對性的在飼料中添加能提高飼料中養分消化率的飼料用酶，如非淀粉多糖酶，可以降低非淀粉多糖作為抗營養因子的負面影響，蛋白酶可以提高蛋白消化和利用效率，淀粉酶提高植物原料中淀粉的利用效率。當在飼料飼喂以玉米為谷物類原料的肉雞飼料飼喂時，其肉雞雞群發生壞死性腸炎的發生率及發病程度，遠遠低于飼喂含有以小麥、大麥、DDGS和其他谷物加工副產品的日糧。這類原料能引起腸道內的食糜粘度提高、養分消化效率的下降，在這類日糧中添加非淀粉多糖酶能減少壞死性腸炎的發生率。

 

    復合酶產品中包括了蛋白酶、木聚糖酶、淀粉酶和葡聚糖酶在內的飼料酶，能有效提升包括蛋白、氨基酸、淀粉、脂肪、纖維、礦物質等在內的消化吸收效率，降低麥類及谷物加工副產品原料對腸道微生物區系的變化的負面影響，因此，在很大程度上日糧構成在一定程度上影響了腸道微生物區系的組成。益生菌和益生素產品的科學選用對于腸道菌群控制和腸道發育具有積極作用。

 

科學合理的優選飼料用酶、益生菌和益生素

 

    飼料中使用酶制劑不僅具有提高肉雞對養分利用效率的功效，同時也可以改善肉雞腸道健康，內切性木聚糖酶將日糧中的木聚糖降解為低聚木糖，低聚木塘作為益生元，有助于腸道內有益細菌的增值，在腸道內產生短鏈脂肪酸(SCFA);飼料中添加蛋白酶或蛋白酶與淀粉酶、木聚糖酶的組合的復合酶產品，可以最大程度的提高日糧中養分的消化和吸收， 降低腸道后端食糜的營養濃度，避免有害細菌的過度增殖。一般認為未消化蛋白和未消化的淀粉是壞死性腸炎相關的菌群失調癥的誘發因素之一(Dahiya等，2007)。

 

    益生菌在肉雞飼料的科學和合理，可以優化腸道菌群區系，降低產氣莢膜梭菌在腸道內大量增殖的風險，提高肉雞增重和飼料報酬(Mountzouris等，2006)。

 

    益生菌可以優化腸道微生物平衡而對宿主動物腸道健康有利，使用抗生素或其他藥物、肉雞飼養過程中的各種應激、疾病等因素會對肉雞腸道微生物區系產生影響。益生素能夠阻止腸道有害菌的異常增殖，維護有益菌作為主導菌群在腸道中的優勢。研究表明，以科學方法篩選出的多菌株益生菌產品對于減少C型產氣莢膜梭菌在腸道的定植大有益處。

 

    益生元可以改變肉雞腸道的微生態系統，是飼料中不能被動物消化的成分(實際上主要是可發酵糖類)，可以促進大腸段中有益菌的繁殖、活性而改善宿主健康。大部分益生元是糖類，如低聚木糖寡糖(XOS)、果寡糖(FOS)、甘露聚糖寡糖(MOS)和低聚半乳糖等。

 

    由于益生素主要在小腸中發揮作用，而益生元在動物腸道發揮作用的部位主要于消化道后端部位，因而益生素與益生元的兩者適當組合和使用能夠改善腸道的健康。另外，飼料酶和益生菌的組合使用具有協同的效果，在肉雞上的使用尤其是改善腸道健康上有穩定優異的表現，在消費者日益重視和關注食品安全的今天，益生素、益生元和飼料酶的組合使用是集約化肉雞飼養企業中解決腸道健康的首選方案。

 

選擇含量明確、活性穩定的植物精油

 

    大量研究表明，植物精油具有抑菌和殺菌作用，從而能夠優化和改善消化道菌群。

 

    Lee et al.(2004)研究了在肉雞飼糧中添加百里香酚和肉桂醛復合物(100毫克/千克)，對肉雞生長性能、脂肪消化率、小腸中食糜黏度和血漿膽固醇含量的影響，發現1-14天對照組肉雞的采食量比玉米飼糧低，導致肉雞體重較低，添加肉桂醛有提高采食量的趨勢。

 

    Cao等(2010)和Tiihonen等(2010)研究顯示，百里香酚和肉桂醛復合精油能夠提高盲腸中短鏈脂肪酸濃度，特別是丁酸鹽的含量。

 

    Kettunen等(2006)證實百里香酚和肉桂醛復合精油能提高未成年肉雞的腸道免疫能力，增加小雞盲腸和回腸的免疫球蛋白A的數量。

 

    Amerah等(2012)所進行的研究中，小麥型飼料添加了百里香酚和肉桂醛復合精油后，與對照組小雞進行比較，發現小雞之間發生水平傳染沙門氏菌的機率下降，其生長表現會更好。

 

持續改善飼料的加工和工藝

 

    顆粒飼料在一定程度上能提高肉雞對飼料粗纖維的利用，對維護腸道健康具有一定作用。營養不平衡或過度、過量采食、飼料受有害微生物污染等因素會影響腸道健康及功能的完整性。

 

    生產實際中的臨床數據和許多的試驗結果證實，肉雞飼料中的蛋白質的來源對其腸道內C型產氣莢膜梭菌數量有較大的影響，肉雞飼料中含有較多來源于諸如魚粉、肉骨粉等動物類蛋白的飼料，其腸道內C型產氣莢膜梭菌的數量有提高的趨勢。進一步研究顯示，選用較多動物類蛋白的飼料其日糧中甘氨酸的含量較高，而高甘氨酸的日糧可能是回腸和盲腸內C型產氣莢膜梭菌增加的原因。

 

    因此，為預防和控制C型產氣莢膜梭菌的發生，可考慮減少動物類蛋白尤其是品質較差的動物類蛋白質原料在肉雞中的使用。飼料加工和處理可以降低飼料中的許多抗營養因子的活性，但有跡象表明，肉雞采食加工過度的飼料，其肌胃有萎縮變小的趨勢。有研究顯示，用錘片式粉碎機粉粹的飼料原料，其發生壞死性腸炎的高于對輥式粉碎機粉粹飼料原料。

 

    為此，目前歐洲一些國家的肉雞生產企業在肉雞飼料中直接添加最高達30%的整粒小麥，以刺激并促進肌胃功能的發揮。這樣，肌胃內容物的PH值下降，肉雞腸道中C型產氣莢膜梭菌的數量也有所減少。

 

其他功能性添加劑

 

    除了前面所述的飼料酶，其他的飼料添加劑產品如天然甜菜堿和有機酸產品在改善肉雞腸道健康上也有很好的作用。天然甜菜堿具有調節和平衡腸道細胞的滲透壓，減少諸多因素引發的腸道應激對腸道結構和功能的完整性的影響。有機酸可以適度優化消化道的PH值，提升飼料的衛生指標，減少腸壁致病菌(如沙門氏菌、大腸桿菌)的在消化道定植的風險和幾率，確保腸道有益微生物的增殖。

 

    綜上所述，在肉雞集約化生產中，為肉雞創造一個舒適的生長環境，提供營養平衡和科學加工的肉雞日糧，以全視角改善動物腸道健康的理念，才能在集約化條件下肉雞發揮最佳的生產性能。

 

文/杜邦動物與營養技術經理 吳耀忠博士