石斑魚養殖因其利潤空間大成為養殖熱門品種，但養殖技術要求較高，餌料、管理與病害防治都是養殖成功與否的關鍵。

 

一、養殖模式

 

    海水石斑魚的養殖模式主要有3種：網箱養殖、池塘養殖和工廠化養殖。  

 

1、網箱養殖

 

    放養密度大便于管理，生產效益較高，是一種集約化的養殖方式，在石斑魚養殖中占據主要地位。依規格、設置位置不同又分近岸和深水網箱養殖。近岸網箱由于盲目無序擴大規模，造成污染較大病害頻發，因水質的不可控防治效果不佳，養殖效益和數量都在逐年下滑。深水網箱設置于離岸較遠的海區，水交換能力強，水質較好病害少。但深水養殖規模大，投資門檻很高，目前宜養品種不多，石斑魚仍處試養階段，很多相關配套技術尚未成熟，有待進一步探索。

 

2、池塘養殖

 

    因底部含有大量的微生物分解消化，水體的自凈能力較強，對病蟲害防治的用藥效果優于網箱養殖，但池塘放養密度產量較低。2000年后南方沿海很多蝦塘被改建養殖經濟效益更高的石斑魚，是目前我國石斑魚主要養殖模式。

 

3、工廠化養殖

 

    以現代高科技設備及先進的工藝技術為依托，運用生態學原理及環境條件監控手段為養殖魚類創造良好的生態環境，即依靠各種設施裝備及其相關技術，人為地模擬自然生態環境，甚至創建優于養殖魚類其原棲息地的超自然生態水環境的養殖技術。食品安全問題已成為國家關注的焦點，工廠化養殖確保石斑魚健康，不受藥殘污染，按計劃定時定量滿足市場，是最有發展前景的養殖模式。

 

二、養成技術

 

1、養殖設施

 

1.1網箱養殖

 

    網箱由箱體、框架、浮體、沉子、網衣和固定裝置等組成，為浮動式結構。網衣用聚乙烯線編結，無節光滑，不傷魚體；網目的規格，以魚體的大小來確定，一般在10～60mm；網箱的形狀較多采用正方或長方形，規格有2.5×2.5×2.5m、3×3×3m、5×5×5m、10×10×8m等；框架與浮子也合稱浮架，框架用木材、毛竹、鋼管、塑料等材料做成；浮體用塑料桶、泡沫塑料或木板等作浮子及框架固定網箱，網箱4個底角外邊掛5～10kg石塊或沙袋作沉子，使網箱在水中充分展開,根據海水流向及風浪大小進行排列，最好呈“品”字形。

 

1.2池塘養殖

 

    可利用對蝦高位池或在中、上潮帶挖地建池而成，面積2～l0畝，水深1.5～2.0m。底質以沙質、沙泥質為好，硬泥底或水泥池次之。海水無污染，透明度高，進排水方便。魚池經暴曬清淤后，施放生石灰50kg/畝，并在池底鋪設些亂石或投放有穿孔的廢舊輪胎、瓦塊水筒等，營造石斑魚喜鉆洞的習性。平均每1畝設置一臺水車式或葉輪式增氧機，以便促進上下水體交換及造成水流。

 

1.3工廠化養殖

 

    基本單元養魚車間用混凝土、水泥磚瓦砌成，屋頂為鋼架結構覆蓋玻璃鋼瓦或帆布并遮光，主要配備進排水、充氣、調溫、控光、配電設施等。魚池為方形抹角或圓形、橢圓形水泥池，面積40～60 m2，平均池深1m左右。池底向中心傾斜5%，排水口設置于池底部中央。周邊進水，中間排水，排水口末端設閥門及活動搖臂器控制水位。養殖用水為自然海水或地下海水，水質條件要求：水溫20～28℃，鹽度15～30‰，pH值7.8～8.3，DO≥5mg／L，NH4+≤0.2mg/L。

 

2、養殖密度

 

    石斑魚在養殖期間可進行分級飼養管理，放養密度隨其生長由高至低，保持網箱養殖10kg/m3，池塘養殖1000～2000kg/畝，工廠化養殖25～50kg／m3。

 

3、投喂方法

 

3.1餌料選擇

 

    石斑魚屬肉食性魚類，主要喂鮮度較高的小雜魚，亦可投配合飼料。最佳投餌方式是魚苗期先喂動物餌料，逐漸馴化配合飼料。有規模的養殖場可自制軟顆粒全價料，其適口性好，按實際需求配比營養藥物等更均衡，提高飼料利用率。

 

3.2投喂技術

 

    ①石斑魚不吃沉底的食物，水溫25℃消化速度約20～24h。一般視石斑魚的攝食狀態決定投飼量，搶食兇多投，搶食差少投或不投。

    ②每次投喂時分批緩慢遍撒，等搶食完前批飼料后再喂下一批，直至喂飽不搶食為止，決不可將飼料一次傾倒入水體造成浪費和污染環境。

    ③投餌要講究定點、定時及定量原則，池塘養成還應搭設飼料臺，以提高利用率和便于清理殘料，保持水質良好。

 

4、管理措施

 

4.1網箱養殖

 

    隨著魚的生長分箱疏苗，控制密度。及時更換不同網目規格的網箱，操作原則是網眼加大但不逃魚，保持箱內的養殖環境水質新鮮暢通，減少魚病發生。

 

    每周至少定期檢查1次，主要看網箱有無漏洞或破損。在臺風季節來臨，采取不定期檢查網箱框架的牢固程度，加固鐵錨和纜繩，發現問題及時解決。

 

4.2池塘養殖

 

    石斑魚對環境條件的變化很敏感，養殖適宜水溫20～33℃，適鹽范圍較廣15～35‰，pH值7.8～8.6，DO≥5mg／L，要求日變化幅度不宜過大。最好10d左右大換水1次，1～2個月倒池清池1次。若放養密度大水交換差，容易發生缺氧浮頭，應及時采取機械抽水或增氧。要經常巡塘，觀測檢查魚的生長攝食、活動體色等情況，發現問題及時處理。池塘水質以鮮綠、黃綠或黃褐色為好，15～20d使用一次EM生物活性細菌，降解進入水體中的殘餌糞便等，減少有機耗氧，穩定pH值和水色，增氧機一般每天在晴朗的下午14時啟動進行水體交換。

 

4.3工廠化養殖

 

    根據魚苗生長逐漸加大水交換量：全長10～20cm，日流水6個量程；全長 20～30cm，日流水8個量程；全長30cm以上，日流水10個量程。

 

    每次投喂完拔起池外排污立管，池底積存的殘餌、糞便等污物隨迅速下降的水位和高速旋轉的水流排出池外，同時清刷池壁、充氣管和氣石上黏著的污物。

 

    隨著苗種的生長，小規格期15～20d倒池分選一次，大規格期則25～30d。分苗倒池前停食一天，使魚處于空腹狀態，操作應謹慎，避免魚體受傷。

 

5、疾病防治

 

    同其它魚類相似，石斑魚常見病為病毒、細菌和寄生蟲三大類。

 

5.1病毒病

 

    病魚腹部腫大厭食，上浮于水面螺旋狀或旋轉游動，或腹部朝上漂浮難于下沉。目前尚無有效治療藥物，主要靠全面綜合預防，具體措施：

    ①實行嚴格檢疫， 選擇健康、無病毒的苗種養成；

    ②使用無污染，不帶病毒的水源；

    ③控制合理的放養密度；

    ④加強投喂管理，提高餌料質量，在餌料中添加藥物和維生素增加魚的免疫力；

    ⑤防止二次感染，治療并發癥；⑥對發病的魚徹底銷毀。

 

5.1.1神經壞死病毒

 

    多發生于石斑魚苗種培育和標粗階段，患病魚初期無明顯癥狀，逐漸反應遲鈍活力差，厭食離群。隨著病情發展，腹部膨大亮白并朝上浮于水面，螺旋或傾斜游泳。患病后期，病魚腦組織紅腫，肝臟、脾臟、腎臟腫大充血，3-5d后死亡，死亡率達90%以上，NNV屬于急性死亡。大魚的發病率和死亡率相對較低，NNV導致的神經壞死病主要使中樞神經系統嚴重受損，特別是腦和視網膜出現嚴重的壞死、空泡化。

 

5.2細菌病

 

    主要由副溶血弧菌和溶藻弧菌等引起，病魚體色變黑鱗片脫落，游動緩慢或獨游，不攝食眼睛混濁發白，體表肌肉及肛門紅腫潰瘍，鰭的基部充血潰爛，有的伴隨腸炎癥狀。

    治療方法：

    ①用1ppm高錳酸鉀藥浴10min；

    ②用2～3ppm二氧化氯浸洗3～5min；

    ③慶大霉素或新霉素0.5～1‰添加飼料制成藥餌，連續投喂3～5d；

    ④用復方新諾明2‰制作藥餌，連續投喂5～7d。

 

5.2.1凸眼病

 

    網箱養殖魚類較少發生，室內工廠化發病率較高。主要臨床癥狀為眼球凸出充血、潰爛白濁，鰓蓋、軟條骨間皮膜充血發紅，上下顎充血等。受外界強烈的機械摩擦后，也會使眼球白濁，甚至眼球的一側或兩側脫落，生產中倒池或運輸過程要尤為注意規范操作。主要致病原是哈維氏弧菌和β溶血性鏈球菌。

 

5.2.2皮膚潰爛病

 

    一般發生在高溫季節，病魚主要癥狀不攝食活力下降，體表皮膚、魚鰭出現潰瘍，病灶充血濁白，鱗片、表皮腐脫露出肌肉，體表10%的損傷能導致80%的死亡。殺鮭氣單胞菌、鰻弧菌、哈維氏弧菌、河流弧菌等都可引發該病。

 

5.2.3腹水病

 

    細菌內部感染是石斑魚最常發生的疾病，由于其攝食習性兇猛，養殖過程中一般投喂小雜魚，當魚料不新鮮時，引起消化性疾病，腸炎、腹水等。病魚典型的臨床特征是腹部膨脹，解剖后可見腹腔內大量無色或淡黃色積水，肝臟充血發紅，腸道、腹腔膜充血，攝食弱。5～10月高溫季節最為流行，鯊魚弧菌、哈維氏弧菌和遲鈍愛德華氏菌等多種病原可導致此病，感染率和死亡率較高。

 

5.2.4腸炎病

 

    養殖中較常見疾病，流行范圍很廣。病魚體色暗攝食差，生長緩慢，糞便黃白色，解剖可見胃壁和腸壁充血發紅，多充滿粘液或黃白色膿狀物。最后腸道組織糜爛，不能攝食而死亡。病原為鯊魚弧菌、溶藻弧菌、哈維氏弧菌等。

 

5.3寄生蟲

 

    魚體因感染寄生蟲在水中焦躁不安，攝食減弱不斷狂游，磨擦網箱使鱗片脫落，身體出血或潰瘍，患病嚴重的魚停止攝食。治療方法：①減少投餌量，在飼料中添加抗生素及維生素等；②病魚用淡水浸泡l0～20 min；③敵百蟲掛袋驅殺本尼登蟲；④硫酸銅和硫酸亞鐵合劑外用驅殺車輪蟲及斜管蟲；⑤內服青蒿末驅殺小瓜蟲等。常見寄生蟲病前兩期已介紹，其它疾病如下：

 

5.3.1魚虱

 

    體呈扁平盾狀，約5-8mm。是石斑魚體表常見的一種節肢動物外寄生蟲，雖然不能造成直接病害，但大量寄生時除了會導致魚體的貧血衰弱，口器或鉤爪等附著器所產生的傷口會使細菌感染，從而引起其它繼發性疾病。治療采用全池遍灑晶體敵百蟲0.5～0.7ppm，連續2～3d。

 

5.3.2脹鰾癥

 

    一般大魚高溫期易發生此病，表現癥狀腹部膨大，魚體傾斜或肚皮朝上，漂于水面無法正常游動，幾乎不能攝食。解剖發現魚膘極度膨脹，充滿大量氣體，并壓迫其它器官。膘因無法正常排氣，不能進食，時間過久魚體消瘦最終死亡。發生原因（1）鹽度變化過大，如大量淡水進入降低；（2）水質發生惡化，引起病原感染。防治方法：有條件增加換水，定期加益生菌改善底質。

 

5.3.3骨骼畸形

 

    石斑魚在發育早期出現此癥狀，主要表現為脊柱變形，上頜不易張合、身體軀干彎曲、肌肉隆起，從而影響攝食與游泳能力，導致生長速度慢、成活率低。骨骼畸形的發生受遺傳和養殖環境因素的共同影響，其中環境因子和養殖條件對骨骼發育的影響最大。之前提過，通過加強營養和改善環境條件預防。

 

5.3.4刺激隱核蟲病（白點病）

 

    魚苗到成魚都可感染發病，并發生大批死亡。幼蟲主要侵入魚的皮膚和鰓組織，引起組織增生形成白色的囊泡。嚴重感染時，病魚的皮膚、鰭和鰓上布滿白色小點狀囊泡。蟲體刺激魚體分泌大量粘液，影響呼吸。病魚漂浮水面不斷與其它物體磨擦，表皮糜爛。眼組織處大量寄生時，可引起眼睛發炎變瞎。

 

5.3.5車輪蟲病

 

    病原為車輪蟲，體呈現蝶形或鐘形，大小40-100μm，有兩列平行呈螺旋狀的長纖毛。主要寄生在體表、鰭、鰓等處，尤其以鰓更為常見，導致鰓絲充血、直至糜爛、呼吸發生障礙而死亡。其它癥狀病魚體色發暗、粘液增多、發生狂游、摩擦墻壁。在春、秋兩季較易發生，常造成幼苗及小魚大量死亡。

 

    石斑魚養殖“預防勝于治療”的觀念非常重要，由于進行高密度集約化養殖，石斑魚的疾病主要來自于捕捉、搬運時機械損傷，魚之間相互撕咬，水質不良、營養障礙等因素而誘發的。如果加強飼養管理，切斷水體和病原的傳播，在石斑魚的養殖過程中完全可以有效控制疾病的發生。