長期以來,柿子一直被作為加工用干果,其主要產品柿餅,由于衛生條件差,外觀不佳,經濟效益不高,市場越來越不景氣,而鮮食柿子在市場上頗受歡迎,價格也一漲再漲。但是品種老化,品質差,外觀不美,產量不穩定,加上沒有完整的栽培和采后處理體系,一直困擾著鮮食柿子市場的發展。近幾年來,我們經過試驗,總結出了一整套鮮食柿子優質豐產栽培技術,取得了顯著的經濟效益。現將該技術總結如下,供生產者參考。
1選擇優良品種
柿子分甜柿和澀柿兩種。甜柿即能在樹上自然脫澀的柿子。主要的優良品種有:富有、次郎、西村早生等。甜柿喜歡溫暖濕潤的氣候,對氣候條件要求較高,需年平均氣溫在13℃以上,4-10月份平均溫度需在17-19℃以上,因其在樹上脫澀的需要,8-11月果實成熟期平均溫度在18-19℃以上,10月份需16℃以上,11月份平均氣溫如果低于12℃,品質顯著下降。同時,在栽培上還需配置授粉樹,因此各地應視當地的氣候情況發展。
澀柿采后需人工脫澀方可食用。年平均氣溫在10℃以上即能正常生長發育。因此在我國分布很廣,而且各地在長期人工和自然選擇過中,都形成了自已的特色優良品種。如沂水水柿、蒼山、棗莊的牛心柿、荷澤的鏡面柿、八月黃柿、泰安的四峰柿、青州的大萼子柿、小萼子柿等。現推薦兩個日本的澀柿新品種。
A新世紀一號:九倍體,單性結實力強,10月中下旬成熟,單果重260-600克,為超大果果面黃橙色,果實無核。果扁方形,果實橫斷面4個角,鮮食為主,亦可干制,易脫澀,品質上。
B新世紀二號:九倍體,單性結實力強,10月中旬成熟,單果重150-260克,果面橙黃色,果實無核。果扁方形,干鮮兼用,易脫澀,品質上。
C平核無:單性結實力強,10月中旬成熟,單果重180-200克,果面橙黃色,果實無核。果形整齊扁方形,干鮮兼用,易脫澀,品質上。
2 改良土壤環境條件
長期以來,由于受干果類果樹抗逆性強的特性的影響及歷史原因,柿子樹大都栽在比較貧瘠的山嶺薄地上。土壤環境條件差,基本上處于缺水缺肥狀態。因此,培肥地力,增加土壤有機質含量,改善柿園水澆條件,是當前生產優質鮮食柿子要解決的主要問題。
2.1改善水澆條件
柿樹雖然是抗旱樹種,但缺水能嚴重地影響產量和果實大小。當土壤含水量低于20%時就能影響其生長發育。其生長發育最適的土壤含水量為20-40%。在缺水地區,進行穴貯肥水、覆膜覆草等節水保水措施,效果極佳。
2.2增施有機肥和追肥
柿樹除氮磷鉀需求量較大,還對鎂肥偏愛。一畝柿園,一年需施純氮16kg、磷10kg、鉀12kg、鎂8kg。氮肥可在早春發芽前、5-6月、9-10月分3次追施;磷肥早春一次性施入即可。鉀肥和鎂肥于早春和夏季6月份各一次,每次施全年用量的一半。
2.3深翻土壤
柿樹根系大部分分布在垂直深度5-120cm范圍內,但沒有深翻的土壤其根系85%以上分布在5-40cm的垂直范圍內,水平根系分布范圍較廣。而經過深翻的土壤,其根系可分布在10-110cm的垂直范圍內,大大增強抗旱和吸收肥水的能力,可提高產量15%以上。
3 加強栽培管理
3.1整形修剪技術
幼樹可用變則主干形或自然紡錘形整形。其手段與蘋果整形修剪方法類似;大樹可采用自然開心形;成齡柿樹整形修剪的主要任務是落下樹頭,降低樹高,減少骨干枝,改善冠內光照條件,更新結果母枝。
3.2合理負載,克服大小年結果柿子花蕾出現較早,開花較晚,因此可在開花前一個月左右開始疏花。由于澀柿不需授粉,所以疏花越早越能促進新梢生長,疏得越徹底越能減輕6月生理落果。疏花的標準是:一個結果枝留1-2個花,留結果枝下方的花,以防止日燒。同時要留花托肥大、四片花托健全的果實,這樣的果實才能發育膨大正常。凡是花托不健全的花一律疏去。6月中旬生理落果后最好疏一遍果,一般每15-20片葉子留一個果。這樣在肥水充足的情況下,可克服大小年結果,果個也大。
4 加強病蟲害防治
柿樹病害主要有為害葉片的角斑病、圓斑病,為害果實的炭疽病。早春噴一遍5度石硫合劑,6月后可噴布倍量式波爾多液或其它殺菌劑;蟲害主要有柿蒂蟲、血斑小葉蟬、蚧殼蟲等,可按當地的發生規律噴布殺蟲劑。另外,柿樹一次更新后,如果遇干旱年份,主干、主枝處易發生日燒,冬季易受凍害。生產上可用草繩、草簾等進行捆綁防護。
5 改進脫澀技術,提高外觀質量
目前,柿子脫澀基本上還是民間的煙熏、石灰水浸等方法,柿子表面污斑嚴重,脫澀程度不均勻;而且由于長途搬運過程中擠壓,常造成外觀極不雅觀。為提高柿子的外觀質量,可采用以下方法進行脫澀:可采用30-40%的酒精,蘸浸果蒂后一層層地擺放容器中(缸、木箱等)密封7-10天即可脫澀;有條件的可用二氧化碳脫澀法。在密封的容器、塑料棚內充入二氧化碳,濃度達到50-70%,3-4天即可脫澀。如果產區距銷售地稍遠可脫澀到85%左右。這樣到達目的地后,裝箱運輸到銷售地點后即可全部脫澀。