1、施底肥

底肥以農家肥、磷鉀肥為主。把握田塊肥力情況，堆放發酵過的農家肥，每畝投入3000 —5000㎏、普鈣50㎏、硫酸鉀15㎏.施肥以底肥為主，種肥為輔。在播種前將底肥翻挖入5—6寸深的土層。整理好畦面，清理溝渠，做到畦平溝直，土碎而松。畦面8尺左右，溝深6寸。

2、種肥

每畝用15:15:15三元復合肥一包作為種肥。但不能用磷肥，農家肥、尿素作為種肥，因為以上肥料發酵塊，發熱快，種子發根時幼根一遇肥料散發的熱量而燒根，導致種子不能正常出苗。而復合肥屬于緩效肥料，發熱慢而不集中，不至于引起種子燒根。綜上原因，底肥應和種子隔開有2—3寸土層，而種肥和種子放在同一土層平面。

3、浸種

為使大蒜出苗齊，出苗快，可采用生物鉀浸種。每60㎏蒜種用500g生物鉀。在選擇播種的前一天晚上用生物鉀浸種堆放，浸種時應考慮天氣因素。因為天氣變化而引起第二天不能正常播種則會因發熱而燒壞種子。故播種當天浸種比較有利，如果天氣晴好預備當天播種，便可在清晨浸種，能播多少種子就浸多少數量的種子。

4、播種

播種時間選擇在9月15日－10月10日。播種期適當一致是保證產品質量和適時成熟采取的重要步驟，直接影響產品的經濟效益。播種采用寬幅式橫向播種。種子間距3×3寸，蓋土厚度2—3寸，且根據土質而定。土層疏松的壤土可蓋2.5—3寸；而土質細密，通透性差的田塊，不宜蓋厚，不能超過2寸。播種時土壤應有相應濕度，不能過干過濕。

四、化學除草

在播種后5—7天，噴第一次藥，10—15天噴第二次藥。超過播種后20天不能再進行化學除草。除草藥劑選用撲草凈，每畝100克，兌水5—6桶噴霧。除草時兌水不能太少，噴濺在幼苗上的藥劑濃度過大，會引起幼苗死亡，造成損失。

五、合理灌水，追肥

1、灌水：一般而言，等苗出齊以后灌第一次水。以后灌水不宜過多，根據土壤干濕度而定，土壤水份太少時才灌，并及時清理畦間溝渠，做到速灌速排。灌水采用浸灌，不能采用漫灌。灌水太多，苗勢生長過旺，形成徒長影響產量。

2、追肥：大蒜屬于錳敏感植物，待苗出齊以后，增施錳肥，分三次施用，每次10—15克，兌水3桶進行噴霧，間隔10——15天。一般在鱗莖形成以前，不宜追施N肥和農家肥。前期追肥易形成徒長。在鱗莖形成時每畝結合灌水追施10—15㎏尿素，以便在鱗莖形成時補充營養。

六、病蟲害防治

軟腐病，葉枯病，紫斑病采用鉀霜靈錳鋅，或百菌清，多菌靈進行交替防治。白粉病采用粉銹寧防治。斑潛蠅采用天力號進行防治。鉀霜靈錳鋅和粉銹寧可以進行混合噴霧防治。

七、適時抽苔、采收蒜頭

1、抽苔

在蒜苔露出1.5—2寸時及時采收。用小刀或竹簽，在離地10㎝處由下至上，縱向劃開，抽出蒜苔。蒜苔越老，越不易抽苔，且易折斷蒜株。抽苔時不能橫向連株割斷，或損傷葉片，會導致葉片光合作用產物不能供應鱗莖彭大。如不抽苔供應，而鱗莖向蒜苔供應，而鱗莖不易彭大影響產量。

2、采收蒜頭

在抽苔30天左右，便可采收。此時葉片發黃，有50%左右自然倒伏。過早采收，產品平層太多，重量輕，商品價值低，過熟采收大蒜倒桿，不利于留蒜把，獨蒜易全部脫皮，形成脫皮蒜，而無商品價值。瓣蒜易形成開花蒜，商品價值降低，而且過熟采收，皮層水分過少，色澤黑灰而影響其價值。采收時不能拔，以免莖桿拔斷。采收后不能用編織袋裝盛大蒜，宜用敞口藍等竹具，而且不能成堆擺放。

八.加工商品蒜

根據市場需求，產品采收后需進行加工。瓣蒜先帶株放于陰涼處2-3天再剪莖。剪莖時留1寸左右莖桿。割根既要干凈，亦不能傷及大蒜。獨蒜可邊采收邊剪割根。晾曬時不宜暴曬也不能過厚，注意隨時翻動。在晾曬到規定的干度時，放在陰涼處讓其溫度下降方能裝袋，否則易產生露水，導致霉爛。