越冬荷蘭菜豆又稱食莢大菜豌，種子扁圓形，部分種子有裂紋，是一種新興的特種蔬菜，莢長12-14厘米，寬2厘米，莢色綠無纖維，它莢大味美，營養豐富，近幾年在北方城鎮非常暢銷，常年市場零售價均在每公斤4-8元，畝產鮮莢可達1500多斤。現將栽培技術介紹如下：

    一、整地施肥。秋季棉花、水稻、地瓜等晚茬收獲后，及時滅茬翻地。整地時一次性施入有機肥3000公斤、尿素10公斤、過磷酸鈣50公斤、硫酸鉀15-20公斤，有草木灰的可適當增施，做成2米的東西畦，畦埂高25厘米，寬20厘米。

    二、適期播種。黃河流域的適宜播期一般為10月15日-11月5日。冬季氣溫較高的江淮地區播期可推遲到11月中下旬。播種時如墑情不好，可適當隨穴施點小水，不要大水漫灌。播種后出苗前更忌澆大水，以免影響出苗。

    三、田間管理。冬前，豆苗呈匍匐狀，可注意劃鋤松土，形成壯苗，以利越冬，根據天氣預報，在寒流到來之前，可在荷蘭菜豆幼苗上直接覆蓋一層地膜。3月上旬，可用棉桿、樹枝，稍微支架，使田間充分通風透氣，可明顯提高產量20%左右；荷蘭菜豆初花期、盛花期應分別追施尿素10公斤、15公斤，做到小水勤澆，并葉面噴灑920、植物動力2003、磷酸二氫鉀等植物生長調節劑和微肥。

    四、采收及病蟲害防治。荷蘭菜豆從開花到成莢，一般需7-10天，第一批豆角盡可能用剪刀采摘，以防翻動秧蔓，影響產量。后期如有菜青蟲和豆莢螟危害，可用菊脂農藥和辛硫磷混合防治。