一、水的管理：

        1.灌水：生姜濕潤而不耐干旱，但其根系較淺，吸收水分能力較弱，難以利用土壤深層的水分，因此必須合理淺水才能滿足生姜生長的需要。灌水宜于早晨或傍晚進行。
 

        2.發芽期水分管理：為保證生姜順利出苗，播種時必須澆透底水，通常直到出苗70%左右時，才開始澆第一次水。如為沙質土壤，保水性差，遇干旱天氣，雖然未出苗，但土壤已十分干燥，在這種情況下應酌情灌水。出苗后第一次灌水要澆得適時，如澆得太早土壤會板結，幼芽出土困難，易造成出苗不齊。如澆得太晚，姜芽受旱，芽尖容易干枯。
 

        3.幼苗期水分的管理：幼苗植株小，生長慢，需水不多，但幼苗期對水分要求十分嚴格，不可缺水。幼苗前期以澆小水為宜，澆水后趁土壤見干時進行淺鋤，松土保墑，有利于提高地溫，促進根系發育。幼苗后期，炎夏季節，天氣干熱，土壤蒸發量大，應增加澆水次數，經常保持土壤相對濕度65%~70%。
 

        4.旺盛生長期水分的管理：立秋以后，在上部大量發生分枝和新葉，地下部分根莖迅速膨大，此間植株生長快，生長量大，需水較多，為滿足旺盛生長期對水分的需要，一般每4~6天澆透水一次，經常保持土壤相對濕度75%~85%有利于植株器官的迅速形成，收獲前5~6天，再澆一次水，以便收獲時姜塊上可帶潮濕泥土，有利于下窖貯藏。
 

        5.排水:為防止姜田積水和姜苗受澇，引起姜塊腐爛，應搞好田間清溝排水工作，做到溝溝相通，雨停水干。
 

        二、肥的管理：
 

        1.基肥：一次施足底肥是奪取高產的重要措施之一，施肥要以有機肥為主，重施鉀肥，配施磷肥，增施氮肥，一般氮、磷、鉀的比例為2∶1∶3，底肥以優質農家肥和磷、鉀肥為主，一般每畝施腐熟的農家肥1500~2000公斤，復合肥40公斤，磷肥100公斤，尿素10公斤，碳酸氫銨30公斤。底肥可在整地時翻入土中，也可采用集中施肥方法，即在播種時開溝或挖塘施入。
 

        2.追肥：追肥一般應前輕后重，第一次幼苗出齊，苗高30公分左右時施壯苗肥，每畝用腐熟的糞肥500公斤，加水5~6倍澆施，或用尿素10公斤配成0.5%~1%稀肥液澆施。第二次在起娘姜后進行,稱為催子肥，每畝施腐熟廄肥1000公斤或復合30公斤，如基肥足，植株生長旺，這次施肥可以不施或少施。第三次施肥在初秋天轉涼時進行，促進生姜分枝和膨大，一般每畝施過磷酸鈣10~15公斤，或復合肥20公斤，并結合培土進行除草。