1、選用良種:選用適口發生好、產量高、抗逆性強、耐寒的彩色莧,如紅葉園型的大紅袍、全葉紅等。
2、整地施肥:選擇地勢平坦、土質肥沃、排灌方便、雜草少的地塊,在11月初深耕15~20厘米,結合深耕每畝施優質腐熟有機肥3000千克,磷酸二銨25千克作基肥。然后做寬1~1.2米的平畦,畦面整細耬平,上虛下實。
3、適時播種:11月中下旬即可播種。播前澆足底水,每畝用種3~4千克,將種子摻上適量細沙均勻 撒播到畦面,用腳踩實鎮壓或覆蓋一層糞土,再覆蓋地膜。然后用2米長的竹條支高70~80厘米高的小拱棚,并加蓋薄膜。
4、加強管理:在澆足底水的基礎上,出苗前不再澆水,5~7天即可出苗。子葉出土后,撤除地膜進行第一次田間除草間苗。長出2片真葉時再進行第二次除草間苗,并追第一次肥,澆第一次水,一般畝追施氮磷復合肥10千克,隔15天再結合澆水施第二次肥,畝施復合肥5千克,以后每采收一次,追肥澆水一次,每次每畝施肥5~10千克或稀薄人畜糞尿肥1000千克。翌年3月底,氣溫升高,可撤去小拱棚,加強通風,防止高溫燒苗和防治莧菜白銹病。
5、適時采收:莧菜長到4~6片葉,株高10~15厘米即可間大苗上市,同時補種莧菜,這樣可分批采收至6月上旬清茬。注意每次間收都要掌握間大留小,留苗均勻,以提高產量。