1.種子處理：播前用50℃~55℃熱水浸種，不停攪拌并補充熱水，使水溫保持此溫度15~20分鐘，再攪拌至室溫后，繼續浸泡苦瓜籽12小時，催芽溫度為30℃~35℃。南瓜浸泡6~8小時，催芽溫度25℃~30℃。黑籽南瓜晚播1~2天，大部分種子露白時播種。當南瓜真葉露出，苦瓜1葉1心時為嫁接適期。

2.嫁接采用靠接法：嫁接時要隨接隨栽隨遮陰。接完后立即蓋上小拱棚，提高溫度。定植前可將夜溫降至10℃左右進行低溫煉苗。3.定植：一般于12月上旬定植。結合深翻整地，每畝施入腐熟餅肥100~150公斤，二銨25公斤。定植后蓋地膜。

定植后的管理

1.溫度管理：對于冬春茬和越冬茬的苦瓜來說，定植以后要強調封閉溫室，提高溫度，促進緩苗。一般晴天白天的溫度可以達到30℃~35℃，夜間不要低于12℃~15℃。緩苗以后逐漸把溫度降到常規溫度，即晴天的白天20℃~25℃，夜間15℃左右。

2.肥水管理：定植時澆好穩苗水，秋冬茬和越冬茬在全室定植完畢之后，還要順溝澆定植水，冬春茬的則要進行1～2次分株澆水。結果以前要控制肥水，促苗穩長快長。一般是在雄花開放時追第一次肥，結果后第二次追肥，以后要逐漸加大肥水用量。

3.插架引蔓：瓜蔓長到30厘米左右，就要插架，使其引蔓上架。開始引蔓可以采取S形上升。

4.植株調整：苦瓜是以主蔓結瓜為主。距地面50厘米以下的側蔓結瓜很少，所以，要在引蔓時及時摘除。地面以上的部分如果側枝生長過旺、過密，也應適當摘除。

5.保花保果：頭天下午采摘第二天可以開放的雄花，放到25℃左右的環境下，次日早晨8～9時，取雄花撕去花冠，輕輕地去給雌花柱頭授粉。一般1朵雄花用于3朵雌花的授粉，授粉時不要傷及雌花柱頭。