辣椒定植后,葉片、花器官和果實形狀的變化,都可以反映出植株的養分狀況。養分狀況適宜時葉片寬。,氮素過多養分不平衡則長成狹長、扭曲的船底形葉片;養分狀況適宜時,產生短花柱花;養分缺乏時,產生中花柱花;進一步缺乏會產生花柱花,這種花不能自花授粉,容易落花。養分狀況適宜時,果實生長發育快,形成正常果實;養分缺乏時果實不能正常膨大或者生長發育慢,延遲采收時間。
辣椒定植時,可以采用糞水穩苗的方法來移栽,或者在澆緩苗水的時候,結合追施稀糞水,一般每667平方米澆水量為40~60立方米。當蹲苗結束以后,門椒以上的莖葉已經長出3~5節,果實長至核桃大小時,可結合澆水追施腐熟的人糞尿,每667平方米施用稀糞水的量為2000~2500千克,澆水量為每667平方米50~70立方米。15天后追二次肥料,施用量和澆水量同前。這個時期以后,辣椒植株秧果繁茂,短枝分生很多,進入果實采收期。這時為了防止雨季植株倒伏,可以結合培土,每667平方米追施腐熟有機肥1500~2000千克,或者硫酸銨20~25千克,有利于植株壯秧保果。培土后要及時澆緩水,促進植株根系恢復正常生長。一般每667平方米澆水量為50~70立方米。進入雨季以后,為了防止雨后脫肥,可追施化肥一次,每667平方米追施硫酸銨20~25千克,以促進植株繼續開花結果。雨季過后,辣椒植株進入復壯期,需及時追肥和澆水,追肥和澆水交替進行。一般追肥2~3次,澆水4~5次,追肥量為每667平方米40~60立方米。天氣涼爽后,可以追施糞水,促進早開花,早坐果,早成熟。開花結果期,也可以進行葉面追肥,噴施0.5%尿素加0.2%~0.3%磷酸二氫鉀溶液,以增加辣椒結果數和提高果實品質。