越冬前，因氣溫較低，幼苗生長量小，需肥量也少，因此在苗床施足基肥的情況下，一般不需要施肥，肥料過多反而會造成幼苗徒長，不利于越冬。從越冬到返青，由于生長量極小，幼苗基本處于冬眠狀態，需肥量也極少。返青后，幼苗進入生長盛期，歷時80-100天，對于冬蔥來說是培育壯苗的關鍵時期，對于生產青蔥來說，則是產量形成的關鍵時期，吸肥量較多。定植大田后即進入蔥白形成期，初期生長處于恢復階段，吸肥量少，秋涼后進入旺盛生長期，吸肥量最多，是形成冬蔥產量的季節，也是肥水管理的關鍵時期。此時應防止施肥過多，否則會影響冬蔥的貯存性能。

大蔥比較喜肥，對氮素很敏感，施用氮肥有明顯的增產效果。養分吸收量以鉀最多，氮次之，磷最少，N：P2O5：K2O比例為l：0.4：1.3。除氮磷鉀外，鈣、鋅、錳、硼和硫等營養元素對大蔥的產量和品質均有一定的影響。通常增施含這些元素的肥料可使蔥白增長增粗，從而提高產量和品味變濃。

科學施肥技術

1.施足基肥：大蔥要求土層深厚，保水保肥力強的肥沃土壤。由于它的生育期長，因此除需要充足的基肥外，還需在不同生育期進行多次追肥。冬蔥施肥分為苗床施肥和田間施肥兩部分。苗床施肥以基肥為主，每畝施腐熟堆肥或廄肥3000-4000公斤，過磷酸鈣30-40公斤，硫酸鉀20公斤或草木灰100公斤，于整地前撒施并耕翻入土，然后淺耕細耙，使有機肥料與土壤充分混勻。

2.巧施追肥：第一次追肥在立秋前后，每畝追施三元復合肥20公斤，尿素5公斤；第二次追肥在8月下旬，每畝追施三元復合肥20公斤，尿素75公斤；第三次追肥在9月下旬，每畝追施三元復合肥25公斤，尿素12公斤。

3、葉面噴鉀：為加強蔥苗防病能力，可用草木灰過濾水溶液進行葉面噴施補充鉀肥，每畝8公斤草木灰溶于15公斤水中，過濾液再兌水150公斤，葉面噴灑，每7-10天噴施1次，連續噴2-3次。也可用0.2％的磷酸二氫鉀液噴施，使蔥苗生長勢強，提高抗病害和抗風能力。