冬季溫室番茄的生產易出現外部膨大而空心的果實，這不僅直接影響了產量，也大大降低了番茄的質量和口感。

造成番茄“空心”的直接原因是溫室內澆灌水的溫度低于7℃，番茄根部受冷收縮，須根活力降低，吸水性差，如此時育成果正處于膨大期，在短期缺少水分供應的情況下，則易出現局部的果中少肉現象。雖然后來地溫升高，根部恢復吸水，但膨大果中的空心部分卻再也無法充實。因此，冬季溫室番茄澆灌水溫必須預先提高到10℃。提高澆水溫度的方法有多種，最簡單的一種方法是利用大棚一角暫存澆灌水，待水溫提高后再澆灌，番茄“空心”現象即可避免。