花菇是香菇之上晶,菇蓋肥厚,表面有許多裂紋皇明顯的白色。肉質鮮嫩,香味濃郁,經濟價值較高。花菇多產于寒冷的季節,此時氣溫較低,菌絲生長緩慢,呼吸強度降低,所以出菇少、長得慢、產量低,往往價格較高仍供不應求。因此,如果根據花菇形成的原理,人為地創造適宜的生態條件,則可促使花菇冬季高產高效。現將花菇冬季的高產栽培措施介紹如下:
一、控制水分刺激法。保持香菇菌絲體生長水分偏干,以維持其菇蕾生長所需水分的最低限度,使部分菇蕾能夠勉強生長。當花菇子實體長到2-3厘米時,一遇干冷的氣候;菌蓋表面的細胞受到惡劣環境的影響,便被迫停止生長。而菇柄所含的水分仍然正常的輸送養分,使細胞繼續生長加厚,表面由于不能同步生長而分裂成紋狀,明顯區別于菌蓋表面細胞的顏色,而很快形成花斑,即為花菇。
二、加大溫差刺激法。香菇具有變溫結實的生物特性,人為拉大溫差,用冷水刺激方法促使菇蕾生長。可在白天把塑料薄膜蓋密,并把菇場上的遮朋棚覆蓋物拉稀,讓陽光透進,增加地溫和陽光照射,提高菇床的溫度。到晚上10時后打開薄膜1小時,讓冷空氣浸入,這樣日夜溫差可達10℃以上,連續3-4天,菌絲體就互相交織,連結成盤狀組織,激發菇蕾大量發生和快長。
三、干濕交替刺激法。隨著氣溫轉冷,空氣相對濕度較小,加上菌絲經過秋季幾批產菇后,養分消耗較大,水分蒸發較高,就可造成自然干燥。當變溫催蕾之后,子實體長到2-3厘米時,選晴天中午噴水一次,增加水分,加速子實體生長。然后通過夜間揭開薄膜,讓干冷空氣襲擊,使菌蓋干燥;再把薄膜覃密,利用地溫地濕配合,干干濕濕交替刺激,可使花菇迅速形成和生長速度迅速加快。
四、合理光照刺激法。冬季菇棚光照量應把原來“三陽七陰”改為“四陰六陽”,使花菇在稀疏陽光透射下迅速生長發育,促使生長速度提高。