1、食鹽處理法。將小麥在通風處堆成小堆，每100公斤小麥拌入1.5-2公斤細食鹽，拌和均勻堆放，用不透氣塑料薄膜封住。食鹽能吸收麥粒中的水分，從而抑制小麥的生理活動和霉菌的繁殖能力，用此法處理過的濕麥粒可保持3至5天不霉變。

2、漂白粉拌和法。每100公斤濕麥粒拌入200克漂白粉（藥店有售），拌和均勻后即用塑料薄膜蓋嚴，每天檢查一次，可使濕小麥4-6天不出芽，7天左右不霉爛。

3、食醋處理法。濕小麥堆放在通風干燥處，每100公斤噴入食醋1公斤，邊噴邊攪拌均勻，然后用塑料薄膜密封，注意檢查。

4、鼓風降溫法。可用鼓風機、電風扇、排風扇作風源，將濕小麥堆放在一個能通風透氣的晾床上；如果沒有晾床，也可薄攤在地面，厚約30厘米左右，用人工或電扇降溫，每3-5小時翻動1次。

5、堆垛自然通風和機械通風法。盡可能用透氣的麻袋包裝，堆裝不可過大，利用煙囪效應通風，堆成“十”字形，底部留通風道，中間可包裝，也可散裝，糧堆中間放竹簍，利用自然、機械（風扇、鼓風機）通風及降低水分含量，這對于高水分小麥可以短時間存放，但要天天檢查。