(一)采收
薏苡種子成熟期不一致,一般早熟品種在7月下旬至8月初收獲;中熟品種在8月下旬至9月下旬;晚熟品種在10月下旬;當種子成熟度達80%時即可收獲。選晴天收獲后放置3-4天用脫粒機進行脫粒,可使未成熟種子成熟,易于脫粒。
(二)留種
薏苡品種間有早、中、晚熟之分,留種時要選擇植株矮壯,分枝多,抗病力強,結實率高,成熟比較整齊,米質糯性強,產量高的優良品種。
(三)加工
產地加工,于脫粒后種子放在干凈的曬場上曝曬直至干燥,然后用碾米機碾去外殼和種皮,過篩后即可得到薏仁。加工的方法同碾米工序相同,但要將每次碾下來的殼渣和種仁一起再碾,這樣反復數次,直到去凈外皮和種皮,獲得白凈的種仁時止。然后用細篩篩后揚凈,再用粗篩篩出沒有去掉殼的果實,混入下批果實一起加工。種子含水量為12%左右,出仁率50%左右。
商品規格:干燥的果仁呈圓球形或橢圓球形,基部較寬而略平,頂端鈍圓,長5-7毫米,寬3-5毫米;表面白色或黃白色,光滑或有不明顯的縱紋,有殘留少數黃褐色的外皮,側面有1條深而寬的縱溝,溝底粗糙,褐色,基部凹入,其中有1棕色小點。質堅硬,破開后內部白色,有粉性、氣微,味淡。以粒大、飽滿、整齊均勻,色白、無破碎、無粉屑、無雜質及無蟲蛀者佳。不分等級、統裝。
薏苡仁的炮制分生用、砂炒、麩炒3種方法。
生用:取已去殼的薏苡仁放入清水中淘洗,反復幾次,洗干凈后取出曬干,去殼,篩灰屑后,即可藥用。
砂炒薏苡仁:取未去殼的薏苡,放入清水中洗凈,去掉污水,換上清水,放入薏苡,浸泡24小時。每隔3-4小時換水1次,透心后取出,放入蒸鍋內蒸至薏苡變明色后搓散,取仁曬干或烘干。再取油砂入鍋炒至燙手,加入薏苡仁炒至全部膨大起來,由明色變白色時,取出,篩去油砂,冷卻即成。
麩炒薏苡仁:取制麥麩入鍋炒熱后,加入生薏苡仁拌炒,至薏苡仁全部膨大時取出。篩去麩,冷卻即成。炒時每100公斤薏苡仁用制麥麩10公斤。
薏苡的綜合利用在國內外已廣泛開展起來。在日本,每年進口800多噸,制成普通的麥型茶,甚至種殼也用來泡茶健身。近些年日本等國家用薏苡仁為原料生產的食品很受市場青睞。薏苡粉和小麥粉的摻合性好,可制成面類、糕點類保健食品。薏苡含糖多,也可在釀造制品上發展。薏苡麩皮中脂肪含量高達36%,從中提煉出的油脂可以做藥用或化妝品。目前我國研制出"黑芝麻薏苡粉"和"速溶薏苡仁精",均具有食療作用。除此以外,有關方面正在試驗將薏苡粉碎加工后飼養蛋雞,可使產蛋量明顯提高。用做豬飼料,使豬生長快,出肉率提高等。
(四)薏苡的貯藏
本品含蛋白質、淀粉豐富,夏季受潮極易生蟲和發霉。故應貯藏于通風、干燥處。為防止生蟲和生霉要在貯前篩除薏苡仁中粉粒、碎屑,對保管有利。在夏天要進行翻曬1次,借此機會篩除粉粒,易過夏。米粒完整,含水量在8-10%,環境干燥情況下,就不易生蟲發霉。夏天要經常檢查,搬運倒垛要輕拿輕放,防止重壓和撞擊摔打,保持包裝物完整并避免薏苡仁的破碎。少量薏苡仁可密封于缸內或壇中。對已發霉的可用清水洗凈后再曬干,如發現蟲害要及時用硫磺熏殺。
薏苡種子成熟期不一致,一般早熟品種在7月下旬至8月初收獲;中熟品種在8月下旬至9月下旬;晚熟品種在10月下旬;當種子成熟度達80%時即可收獲。選晴天收獲后放置3-4天用脫粒機進行脫粒,可使未成熟種子成熟,易于脫粒。
(二)留種
薏苡品種間有早、中、晚熟之分,留種時要選擇植株矮壯,分枝多,抗病力強,結實率高,成熟比較整齊,米質糯性強,產量高的優良品種。
(三)加工
產地加工,于脫粒后種子放在干凈的曬場上曝曬直至干燥,然后用碾米機碾去外殼和種皮,過篩后即可得到薏仁。加工的方法同碾米工序相同,但要將每次碾下來的殼渣和種仁一起再碾,這樣反復數次,直到去凈外皮和種皮,獲得白凈的種仁時止。然后用細篩篩后揚凈,再用粗篩篩出沒有去掉殼的果實,混入下批果實一起加工。種子含水量為12%左右,出仁率50%左右。
商品規格:干燥的果仁呈圓球形或橢圓球形,基部較寬而略平,頂端鈍圓,長5-7毫米,寬3-5毫米;表面白色或黃白色,光滑或有不明顯的縱紋,有殘留少數黃褐色的外皮,側面有1條深而寬的縱溝,溝底粗糙,褐色,基部凹入,其中有1棕色小點。質堅硬,破開后內部白色,有粉性、氣微,味淡。以粒大、飽滿、整齊均勻,色白、無破碎、無粉屑、無雜質及無蟲蛀者佳。不分等級、統裝。
薏苡仁的炮制分生用、砂炒、麩炒3種方法。
生用:取已去殼的薏苡仁放入清水中淘洗,反復幾次,洗干凈后取出曬干,去殼,篩灰屑后,即可藥用。
砂炒薏苡仁:取未去殼的薏苡,放入清水中洗凈,去掉污水,換上清水,放入薏苡,浸泡24小時。每隔3-4小時換水1次,透心后取出,放入蒸鍋內蒸至薏苡變明色后搓散,取仁曬干或烘干。再取油砂入鍋炒至燙手,加入薏苡仁炒至全部膨大起來,由明色變白色時,取出,篩去油砂,冷卻即成。
麩炒薏苡仁:取制麥麩入鍋炒熱后,加入生薏苡仁拌炒,至薏苡仁全部膨大時取出。篩去麩,冷卻即成。炒時每100公斤薏苡仁用制麥麩10公斤。
薏苡的綜合利用在國內外已廣泛開展起來。在日本,每年進口800多噸,制成普通的麥型茶,甚至種殼也用來泡茶健身。近些年日本等國家用薏苡仁為原料生產的食品很受市場青睞。薏苡粉和小麥粉的摻合性好,可制成面類、糕點類保健食品。薏苡含糖多,也可在釀造制品上發展。薏苡麩皮中脂肪含量高達36%,從中提煉出的油脂可以做藥用或化妝品。目前我國研制出"黑芝麻薏苡粉"和"速溶薏苡仁精",均具有食療作用。除此以外,有關方面正在試驗將薏苡粉碎加工后飼養蛋雞,可使產蛋量明顯提高。用做豬飼料,使豬生長快,出肉率提高等。
(四)薏苡的貯藏
本品含蛋白質、淀粉豐富,夏季受潮極易生蟲和發霉。故應貯藏于通風、干燥處。為防止生蟲和生霉要在貯前篩除薏苡仁中粉粒、碎屑,對保管有利。在夏天要進行翻曬1次,借此機會篩除粉粒,易過夏。米粒完整,含水量在8-10%,環境干燥情況下,就不易生蟲發霉。夏天要經常檢查,搬運倒垛要輕拿輕放,防止重壓和撞擊摔打,保持包裝物完整并避免薏苡仁的破碎。少量薏苡仁可密封于缸內或壇中。對已發霉的可用清水洗凈后再曬干,如發現蟲害要及時用硫磺熏殺。