嚴格掌握安全貯藏的外界條件    
    一、適宜的窖溫是防止爛窖的關鍵。整個貯藏期客溫不能低于9℃或高于15℃，最適宜的客溫是11℃～13℃。如果長期處于9℃以下，就會遭受冷害招致爛害；反之長期處于15℃以上，薯快就會發芽。
    二、 溫度經常保持在 90％，對保證薯塊新鮮程度起著重要作用。尤其準備春天賣生鮮薯的，更應注意窖內溫度。
    三、貯藏期間必須依窖內有足夠的氧氣。如果薯窖封閉過嚴或薯塊堆積量過大，長時期不通氣，就會形成二氧化碳積累過多嚴重缺氧，這使薯塊進行無氧呼吸而產生酒精，進而引起爛窖。尤其并窖更應注意通氣和著塊堆積量適度。最好在著塊中部插入兩個草把，以利通風換氣。
    四、薯窖容量大小與客藏薯塊數量比例要適當。一般貯藏量應略低于窖容量的2／3。貯藏過滿容易引起供氧不足，貯量過小易遭受冷害。  
          
    把握好薯窖貯藏的三個關鍵時期    
    一、入容初期。入密20天～ 30天，剛收獲的薯塊呼吸旺盛，薯堆里的熱量和水分很快積累，造成窖里高溫多濕，易引起病菌繁殖，通氣性較差的井窖尤甚。因此，入窖初期管理的重點是通風散熱排氣，把喜溫很快降到15℃左右，待窖溫穩定在11℃～13℃，關閉窖口、通氣口。
    二、越冬期。入窖一個月至第二年春節前后，是外界氣溫最低的時候，防寒保溫是管理的重點。根據氣溫變化，采取封嚴窖口，堵好通氣孔，一般棚窖在窖上加土和在薯堆上加蓋細草，并窖根據窖溫變化在薯堆上加蓋細草等措施進行保溫。
    三、回暖期。立春過后窖溫隨氣溫逐漸回升，但此時氣溫變化無常、冷暖不定，應以穩定窖溫為管理重點。如發現窖溫過高，在中午無風天氣可適當減少覆蓋物或開窖口和通氣孔進行換氣，確保適宜害溫和排出二氧化碳。