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茶樹生長需要的水分，在自然條件下主要靠降水供給。我國茶區遼闊，自然地理因素復雜，降水量隨地區不同而有很大差異少的年份降水量只有600毫米，多的則達到6000毫米以上，相差十倍左右。降水量的月份分布也不平衡，在茶樹生育期間常常都有一個少雨缺水的干旱季節，例如廣東省的一些產茶區，年降水量大多在1400毫米以上，多的達到2600毫米以上，以四月到九月分雨量較集中，約占全年雨量的75%左右，但由于當地氣溫較高，以致年蒸發量往往接近或超過年降水量。同時還常出現強度大、次數多的暴雨，雨水常為徑流損失，使得能夠保存土壤中供給茶樹吸收的水相應減少。
長江中下游廣大茶區，春茶雨水較多。但在七月至九月夏為茶期間，常出現高溫干旱，這就直接影響茶樹生育和夏秋茶產量的形成。因此，在年降水量較少、月降水分布不均勻的地區，當茶園土壤水分不足又繼續干旱的情況下，必須及時灌溉予以補水，滿足茶樹對水分的需要。
近年來，隨著農田基本建設和水利建設事業的發展，我國茶區的灌溉面積不斷擴大，除了原來的廣泛采用的地面自流灌溉（溝灌、漫灌等）外，新的灌溉技術-噴灌、滴灌也正在由點到面地推廣開來。實踐證明，凡是干旱季節對茶園進行合理灌溉的，都取得了顯著的增產效果。
1、茶園灌溉的適宜時期和灌水量
茶樹一般在旺盛生長期和采摘季節需水較多，在幼齡階段，植株根系淺，耐旱力弱，需水迫切。如果遇到高溫干旱的氣候條件，則耗水量更大，更應及時灌溉補水。
只有正確地掌握茶園的灌溉技術，才能及時適量地滿足茶樹各生育階段對水分的要求，達到經濟用水、提高茶園單產的目的。一般地說，旱季茶園灌溉其產量的高低、雖與灌水次數和灌溉總額有關，但更重要的還要看是否適時適量。因此在灌水之前，必須掌握灌溉指標和灌水定額。
（1）茶園灌溉的適宜時期確定茶園灌溉的適宜時期，應由茶樹各生育階段和生長時期的生理（包括細胞液濃度、細胞吸水力、氣孔開張度等）狀況、土壤濕度以及氣象要素變化等情況進行綜合分析來決定開灌時期。
①茶園灌溉的生理指標茶樹水分生理指標能不在同的土壤、氣候條件下，比較直接而正確地反映出體內水分狀況，如細胞液濃度、葉子的吸水力等對水分供應較敏感，與土壤水分間存在有較高的負相關系數。當新梢細胞液濃度低于8-9%時，土壤水分供應正常，新梢生長旺盛；當細胞液濃度接近或達到10%時，表時土壤開始缺水，新梢生育受阻，這時茶園就需開灌。
②茶園灌溉的土壤濕度指標土壤含水量多少是決定茶園灌水與否的主要依據之一。但由于茶園土壤質地的差異，其土壤水分性質與有效水分含量變化較大，一般土壤濕度值用土壤絕對含水率占田間持水量的相對百分率表示，這樣質地不同的土壤濕度相互之間容易比較。據有關研究資料表明，在茶樹生長季節內，當茶園土壤含水率為田間持水量的90%左右時，茶樹生長旺盛；降低到60-70%時，茶村生育受陰；而低于60%時，茶樹新梢就會受到不同程度的危害。因此，當茶樹根系較集中的土層內含水率達到田間水量的70-80%時，茶園就應提前灌溉補水。
在生產實踐中，由于土壤濕度和容量指標，往往不能反映出土壤對茶樹的供水能力，而土壤吸力是土壤濕度的強度指標，它可以直接反映土壤的供水能力大小。因此，以茶園土壤吸力指標來指示茶園灌水要比含水率更加適當。土壤吸力一般以厘巴或pf值表示，可以用土壤張力計（土壤濕度計）等儀器直接在茶園測得。試驗研究結果表時，茶園土壤濕度的吸力值在10厘巴（即pf為2）左右時，茶樹生長較適宜。在旱勢季節，當土壤吸力值超過50厘巴（即pf為2.7）時，茶樹易遭旱熱害，即應進行茶園灌溉。
③茶園灌溉與氣象要素茶園土壤水分的變化與主要氣象要素如氣溫、蒸發量、降水量等關系很密切。尤其是在高溫旱季，如一段時間不下雨，土壤含水量便急速下降，茶樹很易遭受旱害。因此，在生產實踐中，應當結合當時天氣的變化與當地常年的氣候特點，并對照茶樹物候學觀察進行綜合分析，特別是高溫季節，更密切注意旱象的發生。試驗表明，當日平均氣溫接近30℃，最高氣溫超過35℃，日平均蒸發量達到9毫米左右，并持續一星期以上，這時土層淺、地下水位低的茶園開始有缺水現象。如果氣象預報仍將持續高溫無雨，這時應即安排茶園灌溉。
（2）茶園灌水量茶園灌水量多少和某階段的茶樹生育需水特性、土壤性質、氣候條件及灌水方法等諸因素有密切關系。一般要求在確定茶園灌水量時，既要控制在該土壤的滲透能力的范圍內，又要與土壤的保水能力相適應，即每次灌水量和灌水前土壤的儲水量之和，不應超過土壤計劃層的田間持水量的范圍，使根系較集中的土層含水率接近或達到田間持水量。水分過多，會影響氣性，并將產生深層土壤滲漏。較適宜的階段灌水量，可由下列公式計算：
m=10rh(p1-p2)1/η
式中：m-灌溉水量（毫米）
r-土壤容量
p1-灌后土層要求達到的含水量上限。以占干土重的百分數表示，即相當于田間持水量的土壤含水率；
p2-灌前土層含水主，表示方法同前；
h-茶樹主要根系分布層的土壤厚度（一般成齡茶樹可采用土層0-40厘米或0-60厘米）。 η-灌溉水有效利用系數。由于樹冠覆蓋度的不同及氣候條件的變化，系數變幅較大，一般取用0.7-0.9.
茶樹各生育階段中的耗水量，因氣候條件的變化而有差別，需要由試驗取得資料。在尚無實測資料的茶區，一般設計時可采用茶樹耗水系數0.8，以下公式計算：
茶樹日耗水量w=茶樹耗水系數×茶樹生育期間水面日平均蒸發量（毫米）。
如果計劃茶園灌水量m（毫米）為已知的情況下，則：
茶園灌水周期t=m/w（天數）
[例]某茶場一片壤土茶園，其土壤容重為1.3克/立方厘米，滲透率為8毫米/小時，田間持水量為28%，在高溫下旱季節當土壤含水率為20%時，茶樹因缺水生長受阻，應及時灌溉補水。如果要使0.4米深的土壤含水率達到田間持水量的90%，需要灌多少水？每次需幾個小時灌完？如果持續干旱，應隔幾天灌水一次？ 設：水而日平均蒸發量為9毫米，茶園灌水有效利用系數為0.9。
解：已知r=1.3克/厘米3，滲透率b=8毫米/小時，p1=28%×90%=25.2%p2=20% h=40厘米η=0.9
則茶樹日耗水量w=耗水系數×水面日平均蒸發量 =0.8×9=7.2毫米
茶園灌水量m=10rh(p1-p2)1/η =10×1.3×40×(25.2/100-20/100)×1/0.9 =30.05(毫米)
每次灌水時間t=m/b=30.05/8=3.75(小時)
茶園灌水周期t=m/w=30.05/7.2=4.29≈4(天)
由于灌水方法不同，水分損耗差異較大。例如地面灌溉要雙噴灌用水量大，而滴灌又比噴灌的水量省得多。因此，要使茶園土壤計劃層內能得到額定的水分指標，其灌水量在灌方法不同而不同。
2、茶園灌溉方法
良好的灌溉方法，能使灌溉層內水分分布均勻，土壤中的水分、空氣和茶園小氣候等均能得到合理的調劑，不致產生地表徑流、深層土壤滲漏以及破壞土壤結構等弊病，達到經濟用水、提高茶葉產量和品質的目的。我國茶區以往采用的灌溉方法主要是地面灌溉（包括溝灌、漫灌等），這種灌水方法只能改變土壤濕度，對茶園小氣候影響小，而且灌水定額大，水分浪費多。近年來在茶區推廣的噴灌和滴灌，已在生產實踐中取得了顯著的省水增產效果。
（1）茶園噴灌茶園噴灌在茶葉生產實踐中，已證明是一種比較先進的灌溉方法。 茶園噴灌系統主要由水源、輸水渠系、水泵、動力、壓力輸水管道及噴頭等部分組成。按各部分的組合可分為移動式、固定式和半固定式的三種類型。
移動式噴灌系統設置在有水源（井、坑塘、渠、地下無壓輸水管等）的茶園，噴灌設備和有壓輸水管道都是可以移動的。該系統較靈活，投資較少，操作簡便，利用率高，但轉運搬動多，比較麻煩。固定式噴灌系統，各組成部分（噴頭除外）均固定不動。干、支管道常埋設地面凍土層以下，由水源、動力機和水泵構成泵站或利用有足夠高度的自然水頭，與干、支管道組成一套全部固定的系統。噴頭裝在與支管連接的豎管上，可作圓形或扇形旋轉，一般需要配備幾組噴頭，循環分組輪灌。該系統操作簡便，節省勞力，適于灌期長的茶園和苗圃應用，生產效率高，便于實現自動控制。但需要大量管材與配件，設備投資要高于其他類型。半固定式噴灌系統，干管埋設地下，采用固定的泵站供水，或直接利用自然水頭、支管、豎管與噴頭可以移動，與干管的頂留閥門連接，進行田間噴灌作業。這種噴灌系統的投資與管理費用介于移動式和固定式兩者之間。
噴頭是噴灌機與噴灌系統的重要組成部分。因此，它的技術性能。結構形式及制造質量的好壞，將直接影響噴灌質量。噴頭的技術性能通常以工作壓力、噴水量、射程、平均噴灌強度、噴灌均勻度、水滴直徑（即霧化程度）和自轉速度等指標來表示。
噴頭的種類很多，按其工作壓力和射程的大小可分為低壓噴頭、中壓噴頭和高壓噴頭。
按照噴頭的結構型式與水流性狀，可分為旋轉式（也稱射流式）、固定式和孔管式三種。其中旋轉式噴頭又可分成搖臂式、葉輪工和反作用式三類，可作扇形或全圓轉動。為適應各種農作物的大田噴灌技術要求，近年來已研制出我國第一代搖臂式噴頭系列-py1系列六種金屬噴頭，目前已定型生產。
在茶園噴灌中，多采用低壓噴頭（近射程）和中壓噴頭（中射程），其中以旋轉式的搖臂噴頭應用得較多，因此在py1系列噴頭中，以py130型，py140型和py150型噴頭較為適用于茶園噴灌。因為這些噴頭都屬于中、近射程，它們所消耗的能量較少，噴水性能與茶園所要求的噴灌技術較適合，噴灌質量較好。
噴灌是比較理想的茶園灌溉技術，但規劃設計要合理，在具體應用時要符合有關技術要求，才能在茶葉生產中發揮更大的作用。
①規劃設計茶園噴灌系統時要因地制宜。選用與確定各種類型的噴灌系統與噴頭時，要根據當地條件，充分利用當地水利資源和動力設備，要考慮經濟效果。技術設計力求合理。
②噴灌強度要和土壤透水性能相適應，即平均噴灌強度不應超過土壤的滲吸速度，噴灑的霧化程度適中，水滴直徑在2毫米左右為宜，避免對土壤和茶樹幼嫩芽葉過強的沖擊。
③噴灌面上的水量分布要均勻。噴頭組合形式與噴酒均勻度關系很密切，噴頭的組合形式很多，但噴頭組合噴酒均勻系數一般要求在80%以上。為保證在有風的情況下（風速在3米/秒以下）仍可得到較好的噴灑均勻度，一般噴頭設置間距常取1.0r左右，支管設置間距取1.3r左右（r為射程）。
④噴灌要及時，水量要適宜。要掌握旱象剛露頭、茶園土壤剛缺水旱開灌。灌溉的水量不應超過茶樹根系層內的土壤最大持水力。
⑤茶園噴灌系統應逐步做到與茶園根外追肥，噴施農藥和防除雜草相結合，做到綜合利用。
⑥各噴灌系統的有關機械設備的部件，運轉情況，要定期檢查，及時排除故障，做好維修保養工作。
茶園噴灌與地面灌水方法相比，有以下的優點：
省水：噴灌可以適時適量地進行控制灌溉，使水分能均勻地保持在根系活動層內，不致于產生地表徑流和深層滲漏，灌水無效均勻度可達80%以上，因此對水的利用率高，比地礦山灌溉可省水50%左右，在滲透性強，保水率差的砂性土壤可省水70%左右。
增產顯著：噴灌能及時調劑茶園土壤水分，有利于土壤良好物理性狀的形成，同時可以改善茶園小氣候，提高光合強度，促進茶樹生育，因此對茶葉增產提質的效果顯著。據杭州茶葉試驗場資料表時，噴灌對秋茶有明顯的增產效果，1978年秋茶季節，噴灌的"高水區"和"低水區"分別比對照區增產66.91%和24.20%，其全年"高水區"比地照區每畝增產186.75斤干茶，而且茶葉自然品質郵局有所提高。產值在扣除增加的成本后，增值較多，說明茶園噴灌的經濟效果較大。
節省勞力：由于噴灌機械化程度高，適應地形能力強，不必有平整土地和開挖溝渠等田間工程，減輕勞動強度。一般移動式機組可成倍地提高工效，如采用半固定或固定式噴灌系統，工效就更高。
提高土地利用率：由于減少了田間灌溉的溝渠、土埂等占地，一般可比地面灌水少點10%左右的種植面積。
綜合利用：噴灌系統可以同時用來噴施根外追肥、化學農藥與除草劑等，冬季進行間歇霧化噴灌還可以防止茶樹霜凍災害。
噴灌也存在一些缺點，一是受風的影響較大，一般在3級以上風力，部分水滴容易被風吹走。二是當空氣高溫低濕時，水滴在空中蒸發損失可達10%左右。三是對土壤較深的土層濕潤不足。四是需要一定的機械設備，尤其是固定式噴灌系統，用管材較多，投資較高。
（2）茶園滴灌滴灌即滴水灌溉，是一種新的灌水技術。它直接供給過濾水（和肥料）在低壓管道系統中送在滴頭，由滴頭形成水滴灌入茶樹根際土壤表層或深層，即用小而可控的水量，使根系土層經常保持適宜的土壤濕度，有效地利用水分和肥料，從而達到省水增產的目的。
滴灌系統分樞紐和管道兩部分。樞紐部分包括動力、水泵、水池（或水塔）、壓力調節閥、肥料混合罐、過濾器等。管道部分包括干管（主管）、支管、毛管、滴頭管。灌水時為了形成水壓，滴頭系統通常是用低揚程離心泵加壓。在有條件的地方，可以利用自然水頭落差或者在高處修建蓄水池、水塔進行滴灌。
過濾器內裝有兩層網鋼比過濾篩，濾除水中苔蘚、雜物等，是保持水質清潔，防止滴頭和毛管堵塞，使滴灌系統正常運行的重要部件，調節閘閥主要是用以控制和調節流量、壓力，使毛管與滴頭保持適當的壓力。肥料混合罐是將肥料溶解于水，然后由水流帶走進入輸水管道，由滴頭滴到茶樹根際土壤中，這可以大大降低施肥的勞動強度。
輸水的干管、支管，一般用高壓聚乙烯或聚氯烯制成。直徑25-80毫米，毛管一般用高壓聚氯乙烯加炭黑（為避免因光的作用使管壁內生長苔蘚等菌藻）制成。直徑10毫米左右。干管可埋設在凍土層下，支管垂直于干管，橫向茶行鋪設地面（或埋入土層內），毛管垂直于支管，沿茶行鋪設。毛管上每隔一米左右入設置約0.4米長的空心發絲滴頭或微管式滴頭。
滴頭是滴灌系統中的主要組成部分之一，滴頭的構造和性能優劣，關系到灌水質量，也直接影響作物的產量。目前國產的滴頭有螺帽式、雙壁毛管式、龜型和空心發絲等形式，其中空心發絲式滴冰設備簡單，使用較方便。
茶園滴灌的開灌時間，可以根據茶園土壤濕度和茶樹生理指標，并結合天氣情況，進行綜合分析確定。一般在干旱季節，茶樹需水的臨界期之前進行滴灌。第一次滴灌時要灌飽，使土壤濕度達到田間持水量，以后使土壤含水率保持在田間持水量的90%左右。茶園滴灌的用水量和每次灌水時間可以通過計算求得。據杭州茶葉試驗場茶園滴灌試驗，單叢茶樹旱季需水量約為每天3升，茶園每畝每天需水量約為4立方米。
由于滴灌是控制在低壓小流量條件下進行根際灌水，提高了水分利用率，大大減少了株行間土面水分蒸發的損耗，因此比噴灌和地面灌溉顯著地省水。通常噴灌水量是地面溝灌用水的二分之一，而滴灌用水僅是噴灌用水量的一半左右。越是高溫干旱季節，其省水效果越顯著。滴灌可以把水、肥直接送到茶樹根系集中的土層，在旱季滴灌，對幼齡茶園可起到抗旱保苗、速生快長的作用，對成齡采摘茶園，杭州茶葉試驗場滴灌區比對照區增產15.5-26.8%，而且茶葉品質也有所提高。廣東省英德、紅星等茶場在茶樹行間埋沒有孔的竹管和預制的帶孔眼的水泥灰土管等方法，進行地下灌溉水肥試驗，就是滴灌方法的具體運用，取得了茶葉高產效果。
滴灌是近幾年才發展起來的灌溉技術，在幼齡茶園和采摘茶園應用中都有一定的效果。但滴灌成套設備造價成本高，管道滴水情況檢查與調節較困難，滴冰孔眼容易堵塞，因此目前在茶葉生產實踐中，滴灌尚處在試驗階段。
（3）地面灌溉這是用抽水泵或其他方式把水通過的渠引入茶園的灌溉方式，主要包括溝灌和浸灌。
溝灌是我國茶區較早采用灌溉方法。由于茶園多分布于丘陵坡地，自然地形復雜，因此要進行茶園自流溝灌，必須首先根據當地條件，土洋結合，因地制宜地規劃與興建流灌工程。目前在各省茶區不少單位已興建了規模不等的茶園流灌工程。湖南洣江茶場的茶園自流灌溉工程就是我國規模較大的一個。該場水利設施分提水和送水兩部分。提水部有大小機埠9處，總吸水量達2500立方米/小時，其中最大的一級機埠通過500米長的暗渠，將洣江河水引入；送水渠道的總長度有26000米，該場可灌茶園面積占總面積的70%。也有不少茶葉生產單位采取興建農田和茶園灌溉兩用的水利渠道，或者因陋就簡修筑臨時灌渠，在山腳園邊開挖水溝引水灌溉，都起到了茶園灌水增產的效果。
對有一定坡度或平地茶園，都可采用自流溝灌。灌水前在茶行一側開溝（或隔幾行開溝）。灌水溝和追肥溝的要求基本一致，溝深10厘米左右，寬20厘米左右。灌水溝與引水溝連接。將水引入共橇溝內，通過毛細管浸潤和水的重力作用，逐漸滲入茶園土壤。灌溉后將溝覆土填平，使大部分土壤能夠保持持較疏松狀態，這要比茶園漫灌優越。
梯級茶園，進行溝灌時流量要小，將水由上而下逐級攔阻進入梯層內側的排水溝內，再引到茶行一側灌水溝，濕潤土壤。切憧憬讓水漫流梯面，避免水土流失，破壞梯壁。
灌水流量大小應按不同情況和條件靈活掌握。一般在坡降和栽培條件相同的情況下，溝長的流量應大；反之，溝短的流量可小些。地面坡降較大，流量應小，坡降平緩的需加大流量。砂性土壤滲水快，流量應適當加大，粘土和壤土滲透慢，流量要小些。在茶園溝灌中，只有控制適宜的流量，才能達到地表不沖刷，茶行首尾受水均勻。據報道，在緩坡地上，采用溝灌，每溝的流量以每小時4-7立方米水較為適宜。但這種自流溝灌的水量損耗，要比噴灌大得多。
在水源較豐富的地區，直接將水引入茶園，讓水在地面逐漸漫布全園，此為漫灌。溫灌灌水量較大，容易造成水土流失，使土壤積水和板結，破壞土壤結構。所以，長期漫灌，對茶樹生長不利，在茶園中應盡量避免采用。
