一、選址：
　　
  選近兩年未種過姜，土層厚，近水源，排水好的沙壤土。
　　
  二、姜種選擇及處理： 

  選用樂山西壩、犍為孝姑、新民白姜種。宜選表皮光滑，芽色正常，根莖粗壯肥圓，無病蟲害的姜塊。“雨水”后，選晴天，將姜種攤曬2～3天，用草木灰浸種20分鐘。
　　
  三、催芽：
　　
  “春分”前后，在向陽背風的地壩，底用稻草鋪3～4厘米厚，再鋪青草10～13厘米，再鋪3～4厘米石花。將選好的姜種姜芽向上依次堆碼，厚35～50厘米，再覆蓋石花、青草、稻草15～22厘米。四周壓緊，澆透水，用膜蓋嚴催芽。堆內溫度高于40℃時，應揭膜，澆水降溫。
　　
  選姜芽似桃形，圓肥粗壯的夾昂塊備用，標準芽長2厘米，每1～2個姜芽切一姜塊，切口處沾上草木灰。未發芽或芽短的姜塊重新放入堆中繼續催芽。
　　
  四、作畦筑埂：
　　
  “立春”前后潑濃度大于50%的人畜糞，畝用量150擔。栽種前深翻，把土欠細，整平，四周深理排水溝。
　　
  將整好的姜田作成高畦，筑姜埂，埂長3.4～4米，埂高25～34厘米，埂基寬26～30厘米，姜溝寬10～13厘米。連溝帶埂40厘米，筑好后蓋膜。
　　 
  五、移栽：
　　
  定植前一周，畝施5000公斤人畜糞作基肥施入溝中，晾干欠勻。選晴天，將姜塊按7～13厘米株距平放于溝中，姜芽向上，覆蓋灰渣或草木灰肥（畝用2500公斤），再蓋細泥土7厘米厚，再淋淡糞水，最后用膜蓋嚴。
　　
  六、田間管理：
　　
  1、施肥培土：
　　 
  苗高13～16厘米時開始施肥培土，以后每隔15～20天進行一次，共3～4次，施肥濃度由30%逐漸增加到80%左右，每次施肥都應加少量氯化鉀，還可用0.2～0.5%磷酸二氫鉀進行根外追肥，培土每次3～7厘米，姜埂於平后，應松姜埂，以后培土使姜埂變成姜溝。姜苗未長過姜埂時，應繼續將薄膜蓋上。
　　
  2、排灌及遮陰：
　　
  多陰雨時必須保持排水溝通暢。高溫干旱時，早晚勤施清淡肥水（濃度10%）抗旱，還需搭架用遮陽網遮陰，早蓋晚揭，晴蓋陰揭。
　　 
  3、病蟲防治：
　　
  （1）姜瘟：此病常侵害葉和根莖部，引起根莖腐爛。發病時間6～8月。發現病株應盡快拔除，用石灰撒窩，藥物防治姜瘟靈灌窩。
　　
  （2）姜螟和地蠶：施用晶體敵白蟲，溴氫菊酯和辛硫靈。