5.4.1農場的生產管理體系

 

良好農業生產規范（GAP）概念提出的目的在于確保農業生產持續、經濟、可行的進行，并可以被定義為：在生產優質農作物的同時，保護、維持或增強土壤、水源、空氣、動植物生命環境的農業生產活動。

GAP體系通常包括下列幾個關鍵要素：

一、土壤和水分管理

二、品種審定/優良品種挑選

三、作物種植管理

四、病蟲害綜合防治

五、農藥管理

六、作物收獲包裝、運輸、儲存管理

七、農戶培訓

一、土壤和水分管理

（一）、土壤管理

作物種植過程中應采取適合當地實際情況的措施。應結合土壤和水分的物理、化學和生物特性進行認真管理，使其管理措施和保護技術都適合每個特定的條件。控制侵蝕作用能大大地降低地表水和地下水受污染的機率，同時保護土質和肥力。因此，土壤和水分管理是農業生產高效率且環境上可持續發展的關鍵。

指導原則和規范如下：

土壤應被看成是一種動態的、有生命的、脆弱的資源。

1、建立選地標準，并考慮以下因素：

•土壤類型、土層深度和肥力

•坡度

•耕作歷史

•排灌性能等

2、避免在陡坡地種植一年生作物，除非將陡坡改良成梯田。這種地方可能更適合種樹。

3、推行等高栽植、保護措施和保護裝置，如梯田、帶狀種植，因為考慮到這些基本措施有以下功能：

•防止土壤流失

•促進水分垂直滲透，更有效地保持土壤

•降低土壤流失和被侵蝕程度

4、對于不考慮采收作物的土壤，用種植覆蓋作物的方法來保護土壤耕性和提高土壤肥力。盡可能長時間地種植一些生命力強的作物或作物殘茬覆蓋土壤，以防止由于土壤受到侵蝕或極限溫度的影響而造成的損失。在可行的地方應推行覆蓋、免耕或最低復種指數制度。覆蓋作物應：

•用于輪作，增強土壤肥力和減少病蟲害的發生。

•最好是禾本科或豆科植物

5、不推薦通過燒地來除掉作物殘體或種植地被植物，因為這樣會：

•破壞土壤結構

•減少土壤有機質含量，從而降低土壤的保水性能和陽離子交換能力

•導致空氣污染

6、至少每5年通過常規的土壤化學分析來確定土壤養分狀況、施肥量和施肥方法，并采取以下措施保持土壤肥力：

•實行合理的輪作

•重視肥料管理

•重視覆蓋作物管理

•推行合理的中耕管理

•在適宜時間給作物施用適合的肥料和適量的營養元素

7、作物種植過程中推薦使用的人造肥料：

•類似用于其它作物的肥料，但具體的配比要恰當

•應更多地使用有機肥料

8、鼓勵使用有機肥料和有機廢棄產品生產的肥料，并弄清楚它們的來源和成分，尤其是重金屬離子和其它污染源。

（二）水分管理

水是一種有限的資源，保護水資源在維持動植物生命及健康方面有著非常重要的作用。

1、可通過下列措施來維護供應水：

    •禁止在露天河道附近配制農藥或施用農藥

    •禁止肥料或農藥進入河道

    •保護灌溉水資源

    •避免浪費水

    •禁止漂浮育苗營養液和其它受污染的水污染供應水

2、將水污染程度降低到最低（通過限制肥料、農藥、礦物燃料、油類的使用），避免：

    •農藥和化肥過多地淋失

    •過多地施用農藥和化肥

    •灌溉水回流

3、在農田和易受環境污染的地方設保護帶。從戰略上講，在農田范圍內設置保護帶能有效地降低沉積物、化肥和農藥的流動速度。保護帶應該使農民在操作過程中形成一種有關經濟和環境靈敏度的量度標準，從而增加野生物的居住場所，保護生物多樣性。

二、品種審定和優良品種挑選

從農藝、環境、質量和經濟前景方面來說，品種是農業生產獲得豐收的基礎。

指導原則和規范如下：

1、建立品種審批的措施和步驟，檢測品種的農藝適用性和市場認可度。

2、種子鑒定和生產應保持煙草品種的遺傳純度。

3、只種植經過鑒定、登記或審批的可追蹤種源且符合育種條件、品種保護和其它智能特性的品種。

4、只種植經過鑒定、登記或推薦的具有種植地所需抗病性且適應市場需求的品種。

5、只種植按傳統育種、開發的品種提供給商業渠道。

6、為了防止混入轉基因作物，應該嚴格遵循生物安全性和生物遺傳特性保持規范。

三、作物種植管理

作物種植管理是構成農業生產的基本框架，為了生產所需品種和類型的作物，就要求從播種到采收這一段時間內嚴格執行合理的農業措施和環境上可行的措施。

指導原則和規范如下：

1、育苗（播種）：

•在對環境負責的情況下進行，不使用有害的熏蒸劑，如溴甲烷

•使用經過登記、推薦的鑒定品種

•整齊均勻

•利用健壯苗

2、中耕管理和整地：

•幾乎不對環境產生破壞

•保持土壤肥力和土壤結構

•包括輪作、保持土壤、提高土壤肥力和最大程度地減少土壤侵蝕

•控制所有的雜草，提高作物生長、生產能力

3、施肥：

•結合土壤養分狀況、作物生長需求和當地施肥經驗進行

•選擇適宜時間施肥，定量施肥。

•使用各標準中規定生產上規定的肥料

4、按照病蟲害綜合防治的要求，在確實有必要的情況下才使用農藥（參見病蟲害綜合防治部分）。

5、通過下列措施來提高單位面積產量：

•按照標準操作，確保產品品質的同時，結合當地實際情況采取適應品種生產最有效的栽培措施

•選用適合當地生產的優良品種，采取合理有效的耕作方式。  

6、在本地和其它地方新發展以及本地實際操作經驗和創新的基礎上進行研究，進一步發展、完善GAP的概念和內容。

四、病蟲害綜合防治

病蟲害綜合防治（IPM）是作物生產的一項系統體系，利用病蟲害預測預報系統，提供最好的病蟲害綜合防治決策，重點是協調應用一切可行的辦法。病蟲害綜合防治并不意味著完全排除使用農藥，而是在使用其它辦法不能使病蟲害的種群數保持在可接受的范圍內時適當使用農藥。不得不施用農藥的地方應確保農藥使用安全，并遵守一切法律法規。

指導原則和規范如下：

1、病蟲害綜合防治預防原理：

•利用抑制病蟲害的不同作物進行輪作。

•保持對所有作物的精確的田間記錄，包括地塊種植歷史、土壤分析、病蟲害發生情況和除草記錄表

•對即將種植作物地塊的病蟲害發生情況、除草和生產措施進行監控和調查，種植前查閱田間記錄

•使用批準的抗病性品種

•使用經過鑒定、檢測的未受病原體感染的種子

•使用無病蟲害的整齊健壯的煙苗

•利用誘蟲作物和間作物，防止病害蟲危害作物生長。

•促進害蟲天敵的繁殖，破壞交替寄主植物

•在育苗和種植過程中，使用干凈的或消過毒的器具

2、病蟲害綜合防治控制原理：

•準確識別病蟲害

•了解病蟲害各方面的知識，如生活周期、習性、天敵的遷徙情況等

•經常性地、系統地觀察和監控病蟲害傳播流行情況（通常，捕捉器是有用的監控工具）

•建立每一種病蟲害的控制經濟防治指標，確定為進行有效控制所需采取的行動的適當標準

•確保使用批準的或推薦的控制措施來防治病蟲害

•當部分地塊出現病蟲害時就進行控制，以避免病害蟲在整個地塊蔓延

3、病蟲害綜合防治化學和生物控制原理：

•貫徹交替作物保護措施以便盡可能少地使用農藥

•只使用經過登記、批準的農藥和生物制劑來解決特定的病蟲害問題，同時

嚴格遵守標簽說明，遵守所有的規則和指南

•把使用天然作物保護劑（NCPA），如生物調制劑和植物提取液，作為第一選擇。（通常將生物調制劑定義為用于控制病蟲害的且是天然存在的寄生物、捕食生物和病原體。在大部分情況下，它們是有生命的生物體，常常能降低病蟲害種群數量）

•只有在使用天然作物保護劑和栽培措施未見成效或不能解決問題的時候才使用農藥。若使用農藥，則必須結合農藥使用與病蟲害綜合防治戰略、環境、可行性及合理登記的關系來考慮農藥種類的選擇和應用

•保持對所有農藥使用的精確記錄，包括有效成分或產品特性、施用量及施用日期

•只有在需要的時候才綜合使用多種控制措施、辦法和批準的產品，以便避免病蟲害的發展以及病蟲對農藥或其他作物保護劑產生抗藥性

4、通過田間觀察和農藥殘留檢測，保持監控的一致性，必需將農藥殘留控制在國家農藥殘留最高限定（MRL）和行業指導農藥殘留范圍（GRL）內。

五、農藥管理

通常，只有在已經使用所有其它可供選擇的蟲害、雜草和病害控制措施無效或效果不顯著之后才使用農藥。根據病蟲害綜合防治原則盡可能少地使用農藥，以達到環境可接受和保護勞動者的目的。合理的農藥管理工作強調以合法、安全以及對環境負責的方式對農藥進行選擇、處理、施用、儲存和清除。

指導原則和規范如下：

1、發布安全使用農藥的指南并對種植者進行培訓，保護各類生物、農民居住區和環境。這些指南應包括以下方面的內容：

•只有在確實需要的時候才使用農藥，根據病蟲害綜合防治的要求進行

•必需使用標準中允許使用的農藥

•嚴格遵循所有的標簽說明

•處理、混合和施用農藥時使用個人保護裝置（PPE）

•安全施用，保護人類、野生生物和環境

•施用后必需間隔一段時間才能進入地塊進行農事操作

•正確儲存農藥

•正確處理廢容器和剩余農藥

•相關的法律規定、農藥可能造成的危險、安全操作規范、應急措施與事故處理方案、健康監督和記錄

•在處理、混合和施用農藥時禁止進食、飲水、抽煙

•禁止在露天水源附近混配和施用農藥

2、農藥使用的關鍵原理和規范：

•使用農藥時應符合一切法律要求

•遵循產品標簽上的施用說明及采收間隔期

•施用農藥之前向操作人員強調安全性，并進行適當的培訓

•使用前必需結合病蟲害綜合防治戰略、勞動者的安全和環境要求，全面考慮產品的挑選和施用方法

•根據病蟲害發生的程度將農藥的使用量降到最低程度

•采取減少殺蟲劑用量的發展過程

•避免或降低對環境造成負面影響

•按正規渠道獲取一切農藥，最好選取來自原生產商的優質產品

•在農藥處理、混合和施用農藥過程種，必需按產品標簽上的規定穿著適當的保護衣

3、在選擇農藥時，注意以下幾點：

•經批準的農藥產品應是毒性最小，持效性最好的產品，能在有效防治病蟲害或雜草的同時，盡可能地對人類、野生物和環境不構成危害

•根據條件進行選擇，對害蟲的天敵和誘蟲作物不構成危害

•作用明確具體，非廣譜殺蟲劑

4、農藥儲存：

•對處理、儲存和施用農藥的人員應配給適當的個人保護裝置

•使用專門的容器儲存農藥，并遠離包裝材料和產品

•按照農藥安全儲存說明書上推薦的方法儲存所有的農藥，確保農藥儲存適宜的環境條件。檢查事項包括：燃點、最大安全儲存溫度、濕度限制（顆粒結塊、容器腐蝕）

•標識所有易燃或具有活性的產品。將農藥與其它物品隔離并清楚地標識所有的危險，包括如果在倉庫內或室外發生火災所應該采取的具體措施

•保證所有農藥的儲存安全，讓農藥遠離不相關的人員，尤其是小孩，以及農場動物和野生生物。清楚標明恰當的警告語和危險信號，防止意外事故發生

•確保農藥儲存體系的建立和維護，防止水資源受農藥內含成分的污染

•確保在儲存范圍內，采用有效方法來控制溢出的或沖洗下來的物質，如用吸水材料來抑制溢出，地面應朝入口處傾斜

•用原裝容器儲存農藥，保存原生產商標簽。任何單獨使用的容器必須封閉嚴密

•讓所有的農藥遠離任何易燃物質

•制定可行的應急措施，及時處理無法預見到的情況，如偶然溢出、火災、水災

•制定庫存、材料安全數據清單和樣本標簽，確保它們可用于應急服務

•僅購買所需的農藥，將農藥庫存降到最低

5、農藥清除：

•正確清除不需要的濃縮產品和空容器是保護人類安全和環境的必要環節

•購買大批農藥時，合同上應包括用戶有權將沒用過的農藥庫存在協商的期限內退回給供貨商

•在處理農藥庫存時，容器被送去處理之前應處于完好狀態

•在處理和歸還不可再用的容器（如穿孔）之前，必須將所有的空容器用清水沖洗至少3次。禁止將空容器用于其它任何用途

•應將農藥沖洗水加到原裝農藥噴霧液中，并施用到作物上

•確定供貨商或生產商對空容器是否有再循環處理的方式。不應將一般的再循環處理方式用于沒有經過管理員清理的農藥容器

•必須根據當地法規處理空容器

•不應通過燃燒、埋藏、倒入下水道、排水系統等方式處理不需要的濃縮化學農藥

六、包裝、運輸和儲存管理

1、包裝材料：

·包裝材料必須適合預先制冷和存儲條件。（如包裝材料保證空氣流通，降低農產品溫度）。

·包裝材料（如箱、袋子、夾子、套子、橡膠帶、包裹、膠帶等）須用無毒材料制成（如食用膠），易清潔（如回收）而且使用性能良好。

·生產者和包裝者根據收據確保包裝材料由無毒材料制成，易清潔而且使用性能良好。

·包裝材料必須進行組裝和密封（如裝訂）防止金屬碎片落入包裝物中或殘留在農產品中。

·用來密封的膠水要與包裝物直接接觸，所以必須用質量好的類型。

2、包裝材料的使用：

·在使用前必須檢查包裝材料的清潔和質量。

·包裝材料只可以用來包裝采收的農產品（不能用于盛裝農藥、潤滑劑、油、清潔劑、植物碎片、餐盒、工具等）。

·在返回田間時須將包裝材料中剩余的塵、土、泥必須除去。為了防止污染生長和采收的農產品，該清潔步驟必須在田間或指定隔離的區域進行。正確清除方法可以避免接觸采收農產品時受到污染。

3、儲存設施應：

•保持干凈、干燥，有適當的通風結構，用沒有經過化學處理或污染的適宜材料建造

•設有嚴密接合的安全門

•設有密封好的窗子和其它開口，用絲篩或其它材料蓋住通風孔，防止昆蟲和害蟲進入

•監控和檢查漏水、毀壞和感染情況

4、運輸

·須對運輸設備定期進行清潔、沖洗和衛生以防止污染。需經常對這些處理非污染農產品的設備進行清潔（如農產品被濺上臟物）。

七、農戶培訓

農戶培訓是任何GAP中最重要的組成部分之一。它提供了一個讓農戶了解最新技術和作物發展水平的機會，是GAP價值的突出體現。世界各地通過不同的方式，利用多種培訓工具和技術培訓農戶。通常可以通過個人訪問、團體會議、田間勞動、收音機和電視播放、印制小冊子、畫冊及宣傳畫等方式實現對農戶的培訓和教育需求目標。

指導原則和規范如下：

1、GAP培訓應：

•提供對GAP所有要素的持續培訓和教育，確保從事農業生產的每一個人都認識到它的重要性

•強調有關法律要求、行業期望、安全工作條件、童工保護、正確的農藥處理、施用、儲存和清除方法、品種審定、土壤和水分管理、作物種植管理、病蟲害綜合防治、正確的農場管理、儲存等方面的知識

•有正式的培訓日程安排，對全體職員、承包商和農戶進行培訓

•在每一個地區都有開始培訓∕教育的時間，每個季節在適宜時間安排有關的進修課程

•由團組會議組成，通過視覺教具提高培訓效果，如宣傳畫，圖表和多媒體。除了單個的農戶∕農場參觀外，還可進行實際的團組演示

•對培訓過程和參加培訓的人員進行記錄（包括教員和培訓人員簽名）

•由指南、推薦方法、種植手冊等組成，對好的田間管理和GAP指導原則進行在職培訓

•覆蓋相關的法律規定、農藥可能造成的危險、安全操作規范、應急措施、健康監督和記錄

•引入病蟲害綜合防治，降低對農藥的依賴性

農場生產質量管理體系文件包括：

1、質量手冊

2、程序文件

3、操作規程

4、記錄表格

農場管理體系記錄表格樣本：

農 事 記 錄

 *包括以下內容：播種日期、播種量、種苗培育、土地耕作時間、施肥時間、施肥數量、肥料來源、病蟲草害控制物質或控制措施、生物農藥使用的方式、使用數量、灌溉時間

 

 

病 蟲 害 防 治 記 錄

堆 肥 記 錄

日期	原料名稱	原料配比	堆制溫度	堆翻次數	責任人

生 產 資 料 使 用 記 錄

日期	生產資料名稱	產品批號	入庫量	出庫量	領用人	責任人

土 壤 培 肥 記 錄

日期/ 天氣	地塊號	作物名稱	肥料名稱	肥料來源 （外購/自制）	實施人員

設備清潔記錄

日 期	設備名稱	清潔方式/ 清潔使用的物質	清潔人簽字	備注

倉庫清潔記錄

日 期	倉 庫 號	清潔方式/ 清潔使用的物質	清潔人簽字	備注

 

倉庫有害生物控制和檢查記錄

日 期	倉庫號	有害生物控制使用的工具或物質	有害生物控制效果	貯藏產品 名稱	負責人

培 訓 記 錄

培訓時間	培訓地點
授課人	授課人職業/職稱
參加人員簽字
培訓主題：

收 獲 記 錄

收獲日期	地塊號	作物名稱	產品批號	收獲數量	收獲方式

運輸工具清潔記錄

日 期	運輸工具名稱	清潔方式/ 清潔使用的物質	清潔人簽字	備注

運  輸  記  錄

日 期	運輸工具 名稱/車牌號	產品名稱	產品數量	產品批號	運輸區間	運輸負責人

有機產品入庫記錄

日 期	名稱	批號	入庫數量	倉庫號	檢驗結果		收貨負責 人簽字
					合格	不合格

銷 售 記 錄

日期	產品名稱	客戶名稱	產品批號	銷售數量	銷售 單價	銷售 金額