人參蛤蚧山雞煲

　　配料：沙參10克，貝母5克，杏仁8克，當歸5克，大棗10克，枸杞5克，黃芪7克，雞油40克，雞精15克，鹽7克。

　　主藥：人參一只（人參：性味甘、微苦，具有大補元氣，固脫生津、安神的作用）、蛤蚧一支（蛤蚧性味咸、平，具有補肺益腎，益精助陽、止咳的功效）。

　　主料：山雞一支（山雞：性甘溫、有滋陰補腎、養肝明目、強筋健骨，補血等功用）。

　　需要提醒大家的是，在做蛤蚧之前，一定要用溫開水泡上十多分鐘，等它泡軟之后呢，把這層膜給取下來，您可別小看了這道工序，作為動物的保護膜呀，這上面有很多臟東西，如果您不清洗，不處理的話，待會兒您做出來的湯的顏色可能讓您一點兒味口都沒有了。

　　人參蛤蚧山雞煲的具體做法是：將蛤蚧用溫開水洗凈回軟、去皮后待用，在沙鍋內放入當歸、沙參、貝母、黃芪等配料，然后將山雞去內臟，洗凈放入鍋內，加入老湯，文火燉至五成熟再將備好的人參與蛤蚧一起放入鍋中燉爛，出鍋前加入雞精、雞油、鹽、味精等調料，這樣一道美味的藥膳就完成了。

　　人參蛤蚧山雞煲，湯很鮮，而且您還可以根據你自己的意愿煮上你喜歡的蔬菜，還可以沾著辣醬吃，我們知道人參無論是白參，還是紅參，都能大補元氣，而蛤蚧呢又可以補肺益腎，所以說在冬天的時候呀，您燉上一大鍋，喝上一口，您可能就會覺得這個冬天不太冷了。

　　藥膳養生有一個很關鍵的原則，那就是“對癥進補”。不是每種體質，每種身體狀態的人都適宜任何一種補品。比如：平日有高血壓的人如果進補不當的話往往引起血壓升高出現中風，胃潰瘍的人如果進補不當也容易出現嚴重的胃出血等。所以在這里我們要提醒朋友們在了解自身需求的前提下“正確進補”。