pH自動穩定器 pH stat 原來是指使培養液的pH值自動保持穩定的裝置,但細胞本身具有使細胞內pH值大致維持穩定的機制,所以有時也稱為pH自動穩定器。不論動物或植物,其細胞質的pH值都在中性附近,pH調節的機制主要是:(1)由越膜運輸H 或OH-而調節,H 通過H 泵的作用從細胞內自膜而排出,而膜ATP ase參與此過程,當細胞質的pH偏于堿性,OH-將被動的排出。(2)被稱為生物化學的pH自動穩定機制,由于某種原因細胞質的pH上升,而烯醇磷酸丙酮酸羧化酶活性增高,由于烯醇磷酸丙酮酸生成強酸的蘋果酸,結果使pH下降。當pH下降時酶的活性受到抑制,相反地蘋果酸酶被活化,因而產生丙酮酸、CO2及OH-,使pH上升。(3)細胞質中存在的酸性碳酸鹽、磷酸化合物及氨基酸等,是天然的緩沖劑,具有穩定pH的作用。