維生素A缺乏癥是因體內缺乏維生素（維生素食品）A而引起全身性疾病。各年齡段均可發病，多見于嬰幼兒（幼兒食品）.以眼部及皮膚癥狀，如夜盲、結膜干燥、角膜軟化、毛囊角化等為主癥。
[臨床表現]
眼部癥狀首先表現為暗適應障礙，出現夜盲癥。其次是結膜干燥，眼淚不能濕潤結膜，患兒常眨眼、畏光，甚則結膜增厚、起皺及色素沉著，有時可在結膜顳側角膜處見到角化形成的三角形灰白色泡沫樣斑塊，稱為"畢脫斑",最后發展成角膜干燥，表面失去光澤，角膜混濁、軟化和潰瘍，并易繼發感染，可導致前房積膿，治愈后可遺留白翳。嚴重者可發生角膜穿孔，甚至完全失用。但由于兩眼損害程度不一，經及時治療，有時還可保存一部分視力。皮膚黏膜癥狀表現為全身皮膚干燥、脫屑，四肢仲側及肩部明顯，因角化物充滿毛囊而呈雞皮疙瘩樣，毛發干脆易脫落，指甲多紋而少光澤。由于黏膜病變，易反復發生呼吸道感染、泌尿系感染及尿路結石。 [診斷]
1.維生素A攝人不足病史。長期以淀粉類食物、煉乳、脫脂乳或豆漿等喂養嬰兒，未及時添加含有維生素A或胡蘿卜素的食物。其次因消化（消化食品）系統疾病、肝膽疾病導致吸收障礙，使維生素A攝入不足。或在高熱和嚴重感染時；或生長發育迅速時，維生素A需要量增多，也易引發本病。
2.多表現夜盲，兩目干澀，白睛翳蠓，皮膚干燥狀若雞皮，爪甲多紋少澤等癥狀。
3.實驗室檢查：血漿維生素A的測定低于20mg/dl. [治療]
本病采用西藥補充維生素A的療法，療效肯定。
1.改善飲食：加富含維生素A的食物，如動物肝、蛋黃、奶類及富含胡蘿卜素的食物，如橙黃色與綠色的水果（水果食品）和蔬菜（蔬菜食品）.
2.維生素A治療：口服濃魚肝油或其他濃維生素A制劑，每日服用量約為2500國際單位，分3次服用。
3.局部治療：積極進行眼病的局部治療，積極采取抗感染、擴瞳等方法。 [預防與調養]
1.供給小兒足量的維生素A.嬰兒每日約需維生素A1500-2000國際單位；兒童（兒童食品）則需2000一4500國際單位。
2.孕婦（孕婦食品）、乳母應食富含維生素A的食物，使每日維生素A攝人量達到供給量標準，提高母乳喂養率。
3. 牛乳喂養兒每日應服維生素滴劑，日供維生素，A1500國際單位，按時加動物肝、蛋黃等富含胡蘿卜素的輔食。