皮膚滋潤是青春常在的象征。那么，維生素與皮膚美有什么聯系呢?我們的皮膚是由鱗狀上皮和結締組織構成的，其中硫酸軟骨素、透明質酸和膠原纖維是結締組織的主要成分。青春年少者透明質酸吸收了許多水分，所以皮膚有彈性、嬌嫩、充盈，沒有褶皺。隨著歲月流逝，人體最先表現衰老的是從結締組織開始，各種因素使硫酸軟骨素的合成和透明質酸吸收水分的能力減弱，皮膚彈性也就日趨下降。維生素是肌膚滋潤健美的重要保證。維生素B6缺乏可導致皮炎，維生素PP(煙酸)缺乏可引起糙皮病。維生素A、C、E對保持皮膚正常發育代謝，防止皮膚衰老起著至關重要的作用。
比如維生素E可防止臉上產生黑褐色壽斑，也即類脂褐色素的積累，促進末端血管的血液循環，使皮膚有豐富的營養供應，保持光澤滋潤。多種維生素的不足會加快皮膚衰老的進程，而適當攝人有關維生素則可對保護皮膚產生積極效應。
硫酸軟骨素是一種粘性強的多糖類物質，它的合成需要大量的維生素A參與。維生素A不足，會導致硫酸軟骨素合成下降，皮膚的健康受到影響。外觀上見皮膚干燥、粗糙、有鱗屑、出現棘狀丘疹。維生素A還是丘腦、腦垂體等重要內分泌腺體活動所需要的重要營養成分，當其不足時，不能向卵巢發出正常的分泌激素的指令，致使性激素比例失調，皮膚容易長粉刺，影響皮膚的美觀。
當人體內脂肪過多，超過需要量時，脂肪常會從皮膚的皮脂腺孔排出皮膚表面，或貯存于毛孔內。毛孔內的脂肪常是螨蟲和化膿菌繁殖的地方，所以脂肪多容易長粉刺、毛囊炎及酒渣鼻等。維生素B2不足可以促進上述病的發生。因為脂肪分解時需要大量的維生素B2，缺乏維生素B2脂肪就會滯留于毛孔內，使皮膚分泌物增加，長出粉刺等。缺乏維生素B2還會出現口角乳白，口唇皮膚裂開，下唇微腫，脫屑及色素沉著等癥狀，影響皮膚的平滑光澤。
許多學者經過多次維生素缺乏試驗和維生素缺乏病例的觀察發現，維生素C缺乏，影響結締組織中膠原纖維的形成，且皮膚的毛孔變得粗大，像刺一樣硬起來。用顯微鏡可觀察到毛孔口有角一樣的栓狀物，毛不能伸出，蜷曲在毛孔內，毛孔周圍血管增大、充血，并可致嚴重粉刺，有傷口時難以愈合。維生素C還有增強白細胞吞噬化膿菌的作用。多吃新鮮蔬菜而維生素C充足者，皮膚不易長毛囊炎，顯得光澤美麗動人。
維生素E與皮膚健美也有很大關系。因為維生素E具有抗衰老、防止脂褐素沉著、促進末端血管的血液循環、調節激素正常分泌、促進體內的氧利用，保護皮膚、黏膜等功能，從而使皮膚滋潤健美，充滿青春活力。
盡管現代美容術、化妝品之類的應用似乎可以挽留青春的腳步，但營養學家們卻輕輕地告訴你：治標不如治本，合理營養，攝人充分的維生素，這才是保證容貌健美的經濟而根本之法。由此可見，皮膚健美除與其他因素和營養要素有關外，充分攝取維生素也是必不可少的。