簡介：炒葵花子在人們生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。
功效：葵花子脂肪含量可達50%，其中主要為不飽和脂肪酸，且不含膽固醇；亞油酸含量可達70%，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護心血管健康。豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等礦物質使葵花子具有預防貧血等疾病的作用。葵花子是維生素B1和維生素E的良好來源。對安定情緒，防止細胞衰老，預防成人疾病都有好處。它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。常食炒葵花子可悅色美容，改善脫發癥狀。
適合人群：適合所有人食用。
適用量：每次80克左右。
溫馨提示：大量食用葵花子會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康甚至影響消化。葵花子炒后性多溫燥，多食易出現口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀，故應適量。盡量用手剝殼，或使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑葵花子而損傷牙釉質。瓜子類的食品盡量不要給嬰幼兒吃，以免掉進氣管發生危險。
烹飪技巧：冷鍋小火慢炒。