遼寧省水產學會的專家為消費者挑選新鮮水產品提出了一些建議:
挑選魚類:活魚冰凍后眼睛清亮,角膜透明,眼球略微隆起,鰭展平張開,鱗片上覆有凍結的透明黏液層,皮膚天然色澤明顯。而死后冰凍的魚,魚鰭緊貼魚體,眼睛不突出。
挑選蝦類:選蝦時要選購蝦體完整、甲殼透明發亮、須足無損傷、蝦體硬、頭與身緊連、表面呈青綠色的蝦,否則為不新鮮的蝦。
挑選貝類:新鮮的貝類海鮮外殼色彩富光澤,肢體硬實有彈性;選購貝類時要看清存放貝類的水質是否清澄,是否有排泄物。其次可用手碰一碰它,如果會收縮就可以選取。
另外,即使一些活的、會動的海鮮產品也還要用鼻子聞一聞,如果有一般海鮮特有的鮮味,表示新鮮。反之,若有腥臭與腐敗之味則應避免購買。
此外還要提醒消費者,在選購新鮮的水產品時需留意商家的《衛生許可證》,以及能夠提供水產品《產地證明》和《產品質量證明》,最好在有正規保鮮或冷凍保鮮條件的超市、市場購買,并注意索要銷售憑證。