凍干海參
加工工藝:
以鮮活刺海參為原料,經精心清洗后,將新鮮刺海參在凍干倉內迅速冷凍到零下35度—45度,使海參中的水分結冰,再在真空狀態下將冰直接升華為水蒸汽,從而達到將海參中的水分脫干的目的。因而最大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態及營養成分活性。
特點:
不用發:復水速度快,不用長時間發制,省時省力。
重量輕:含水量低,不含鹽份、灰份和重金屬。
純天然:保持天然新鮮海參的色、香、味、形及營養成份。
新吃法:可以干吃,也可以復水后涼拌、煲粥和烹飪。
易儲存:因含水量低,病原菌不能存活,可以長期保存。
凍干即食刺海參食用方法:
打開封裝,將瓶中注滿50℃~60℃的清水,建議浸泡12小時左右立即食用,口感最佳,也可涼拌或按傳統烹飪方式做成各種菜肴。
凍干活性刺海參食用方法:
1)在家中或出差時,將海參放入杯中,并加滿常溫水;
2)至少四小時后,將杯中的常溫水倒掉;
3)在杯中放入100度的沸水;
4)12小時左右,即可食用美味可口的鮮海參了。
優點: 經過凍干的海參含水量不會超過3%;
海參的營養不流失,使海參中的關鍵營養物質多保留了30%以上。
由于脫水徹底,產品無須添加任何防腐劑就可在常溫下保存5年以上。
缺點: 加工成本高;
食用雖比鹽干和淡干海參方便一些,但仍需泡發,不方便;盡管保留了活性成分,但海參多糖等物質仍很難吸收利用,泡發過程中部分營養物質仍流失。